Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa Special Reserve' 2024 - Bortolomiol

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa Special Reserve' 2024 - Bortolomiol est un vin mousseux d'excellence né au cœur de Valdobbiadene, zone emblématique du Prosecco Superiore. Produit avec des raisins Glera soigneusement sélectionnés, ce vin représente l'expression la plus raffinée du style Bortolomiol. La prise de mousse se fait selon la Méthode Charmat longue, qui prévoit une permanence prolongée sur lies pendant plus de trois mois : une étape qui confère une plus grande complexité aromatique et une texture crémeuse en bouche. Il s'agit d'une édition limitée, produite en seulement 6 000 bouteilles, conçue pour ceux qui recherchent un Prosecco au caractère authentique mais équilibré.

Détails du millésime

Le millésime 2024 du Bandarossa Special Reserve est le fruit d'une vendange régulière, caractérisée par des températures équilibrées et un excellent degré de maturité des raisins. Les conditions météorologiques stables ont favorisé la parfaite expression aromatique du Glera, garantissant des parfums limpides et une fraîcheur vive en bouche.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux des raisins, le moût est fermenté en acier à température contrôlée pour préserver les arômes les plus délicats. La refermentation a lieu en autoclave selon la Méthode Charmat longue, une technique qui prolonge le contact avec les lies pendant plus de 90 jours. Une fois la prise de mousse terminée, le vin repose quatre mois supplémentaires en bouteille, développant un équilibre parfait entre les notes fruitées et une subtile complexité donnée par le temps passé sur lies.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa Special Reserve' 2024 - Bortolomiol se distingue par son élégance et son harmonie, alliant la fraîcheur typique du terroir de Valdobbiadene à une structure plus ample que d'habitude.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. La mousse est fine et persistante, signe d'une prise de mousse soignée et d'une grande précision technique.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, suivis de délicates notes d'agrumes et de touches de croûte de pain apportées par le long séjour sur lies. C'est un bouquet frais et complexe, qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, la gorgée est vive, douce et équilibrée par une agréable acidité qui souligne sa fraîcheur. Les bulles sont fines et crémeuses, tandis que le sucre résiduel typique de la version Extra Dry offre de la rondeur sans jamais alourdir. La finale est harmonieuse et légèrement fruitée, avec des réminiscences florales persistantes.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa Special Reserve' 2024 - Bortolomiol

Polyvalent et raffiné, ce Prosecco Superiore est parfait à l'apéritif mais peut également accompagner tout le repas. Parmi les accords suggérés :

• entrées légères comme des crostini au fromage frais ou des légumes en beignets ;
• plats à base de poisson, en particulier le tartare de thon, les carpaccios et les fritures de fruits de mer ;
• premiers plats délicats comme les risottos aux herbes ou aux fruits de mer ;
• fromages à pâte molle ou légèrement affinés, qui mettent en valeur sa douceur finale.

Idéal également pour les moments de fête, où son équilibre entre douceur et fraîcheur séduit tous les palais.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa Special Reserve' 2024 - Bortolomiol

Pour conserver intactes ses caractéristiques de fraîcheur et de vivacité, il est conseillé de conserver le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa Special Reserve' 2024 - Bortolomiol dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de 10-12°C. La bouteille doit être maintenue en position verticale pour éviter tout contact prolongé entre le vin et le bouchon.

Étant un vin mousseux conçu pour exprimer au maximum sa fragrance juvénile, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange. Le déguster jeune permet d'apprécier son intensité aromatique, sa fraîcheur et la finesse pour lesquelles la Cave Bortolomiol est célèbre.