Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa' 2023 Magnum - Bortolomiol

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa' 2023 Magnum - Bortolomiol est un vin mousseux de référence de la tradition vénitienne, symbole de la qualité et de l'élégance qui caractérisent les collines de Valdobbiadene, cœur de l'appellation DOCG. C'est un vin mousseux obtenu par la méthode Charmat (ou Martinotti), où la seconde fermentation a lieu en autoclave, une technique qui exalte la fraîcheur et les arômes fruités typiques du cépage Glera. "Bandarossa" est né comme une sélection spéciale : autrefois, Giuliano Bortolomiol marquait d'une bande rouge les meilleurs lots de Prosecco, destinés uniquement à ses amis les plus chers. Aujourd'hui, il représente l'une des expressions les plus authentiques et soignées de la maison de vins mousseux.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec une alternance harmonieuse entre journées ensoleillées et légères excursions thermiques, des conditions idéales pour une maturation progressive des raisins Glera. Les vendanges, effectuées entre fin août et début septembre, ont donné naissance à des grappes saines et parfumées, avec un excellent équilibre entre acidité et sucres, une base parfaite pour un Extra Dry équilibré et aromatique.

Vinification et vieillissement

Les raisins Glera sont récoltés à la main et soumis à un pressurage doux pour n'extraire que le moût fleur, la partie la plus noble du jus. La fermentation primaire a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, pour préserver les arômes primaires du cépage. Suit la prise de mousse avec la méthode Charmat, où le vin reste en autoclave pendant une période de 1 à 3 mois. Cet affinage bref mais précis maintient le vin mousseux léger, frais et avec des bulles fines et persistantes.

Notes de dégustation

Le profil sensoriel du Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa' 2023 Magnum - Bortolomiol est un équilibre parfait entre vivacité, aromaticité et souplesse.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante, traversée par un perlage fin et continu qui témoigne de la qualité de la méthode de production. La brillance de la couleur est un signe de fraîcheur et de jeunesse.

Nez

Le bouquet est enveloppant, riche en arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de légères notes d'agrumes. Des nuances délicates de glycine et d'amande émergent également, donnant complexité et une agréable sensation de finesse.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et velouté, soutenu par une excellente fraîcheur et une acidité marquée qui équilibre la souplesse typique de la typologie Extra Dry. La gorgée est nette, sapide et légère, avec une finale vive et fruitée qui invite à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa' 2023 Magnum - Bortolomiol

Parfait comme apéritif élégant et polyvalent, le "Bandarossa" s'exprime au mieux associé à des plats délicats et frais. Idéal avec :

• entrées légères et finger food ;
• fritures de poisson et crustacés ;
• plats à base de légumes de saison ;
• fromages frais et non affinés ;
• sushi et cuisine asiatique aux saveurs équilibrées.

La version Magnum le rend parfait pour partager des moments conviviaux et des toasts spéciaux, où l'élégance et la qualité ne doivent pas manquer.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Bandarossa' 2023 Magnum - Bortolomiol

Pour préserver au mieux les caractéristiques aromatiques et la fraîcheur du "Bandarossa", il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans vibrations, en maintenant la bouteille en position verticale pour éviter le contact constant du vin avec le bouchon. Ce vin mousseux est conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au maximum sa vivacité et sa fragrance. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de son perlage.