Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 - Bortolomiol (coffret)

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 - Bortolomiol représente l'un des symboles les plus authentiques de la tradition viticole effervescente de Valdobbiadene. Il est élaboré à partir de raisins Glera provenant des collines historiques du territoire, cœur de l'appellation DOCG. Ce vin mousseux est vinifié selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui implique une seconde fermentation en autoclave : un processus idéal pour exalter la fraîcheur, la fragrance et la vivacité du raisin. Défini « Prior » car il fut le premier Brut réalisé par Bortolomiol, il est aujourd'hui une référence pour ceux qui recherchent un Prosecco Superiore élégant, sec et moderne.

Détails du millésime

La vendange 2024 à Valdobbiadene a été caractérisée par des conditions climatiques équilibrées, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit en septembre. Cela a favorisé une maturation optimale des raisins, tout en conservant une excellente fraîcheur acide et une aromaticité prononcée. Les raisins sélectionnés pour le Prior proviennent des meilleurs coteaux, où le rendement contrôlé garantit un moût riche et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Le processus de production commence par la fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, qui préserve les arômes primaires du raisin Glera. Ensuite, le vin de base est transféré en autoclave pour la prise de mousse selon la méthode Charmat. Cette seconde fermentation dure entre 1 et 3 mois, un temps suffisant pour développer une bulle fine et persistante. Une fois l'affinage terminé, le vin est mis en bouteille et conservé pendant une courte période avant sa commercialisation, conservant ainsi toute sa vivacité.

Notes de dégustation

Chaque gorgée du Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 - Bortolomiol (coffret) raconte l'essence du style Brut de la cave.

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, ornée d'un perlage fin et continu, indice d'un soin apporté à la refermentation et à la stabilité du vin.

Nez

Le bouquet est net et frais, avec des notes de pomme verte, de poire Williams et de fleurs blanches. On perçoit également de délicates notes d'agrumes et une légère touche de croûte de pain, typique du contact avec les levures, qui ajoute complexité et finesse.

Bouche

En bouche, le "Prior" est sec, frais et harmonieux. L'acidité bien équilibrée procure une agréable tension gustative, tandis que la bulle délicate accentue la sensation de légèreté. La finale est nette et persistante, avec un arrière-goût fruité qui invite au deuxième verre.

Accords mets et vins pour le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 - Bortolomiol (coffret)

Ce vin mousseux Brut se distingue par sa polyvalence à table. Parfait à l'apéritif, il s'adapte également bien aux plats légers et aux saveurs délicates. Voici quelques suggestions d'accords :

• Entrées de poisson : carpaccios, tartares ou fruits de mer.
• Plats légers, comme des risottos aux légumes ou aux herbes aromatiques.
• Plats à base de viandes blanches et plats végétariens.
• Idéal également avec des finger food et des fritures légères.

Sa structure sèche et sa vivacité effervescente en font le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne et des moments conviviaux.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 - Bortolomiol (coffret)

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la vivacité de son perlage, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 doit être consommé jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange. Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 12-15°C. L'exposition directe à la chaleur ou à des variations de température peut altérer la qualité des bulles. Une fois ouverte, la bouteille doit être rebouchée avec un bouchon spécial pour vins mousseux et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, afin de maintenir sa fine effervescence.