Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol est un spumante biologique d'un grand équilibre et d'une grande authenticité, produit selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui valorise au maximum la fraîcheur et le parfum du cépage Glera. Il est né sur les collines de Valdobbiadene, au cœur du territoire du Prosecco Superiore DOCG, où l'altitude et le climat venteux permettent aux raisins de mûrir lentement, en conservant une acidité naturelle élevée. Ce vin représente la philosophie éco-durable de Bortolomiol, qui cultive ses vignobles à l'intérieur du Parco della Filandetta en suivant les principes de la viticulture biologique, en respectant les rythmes de la nature et la biodiversité du sol.

Détails du millésime

La vendange 2023 à Valdobbiadene a été caractérisée par un été équilibré, avec des températures douces et des pluies bien réparties. Ces conditions ont favorisé une maturation progressive des raisins, garantissant un niveau de sucre modéré et une excellente acidité. Le résultat est un millésime au profil frais, net et particulièrement aromatique, avec une structure fine et une bulle élégante.

Vinification et élevage

Les raisins Glera sont récoltés à la main et pressés doucement pour n'extraire que le moût le plus fin. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver les parfums variétaux du raisin. Ensuite, le vin de base est refermenté en autoclave avec des levures sélectionnées, selon la méthode Charmat, pour développer l'effervescence typique du Prosecco Superiore. Le processus de prise de mousse dure environ 30-40 jours, suivi d'un bref affinage d'environ trois mois avant la mise en bouteille, pour harmoniser les arômes et le goût.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol séduit par sa pureté expressive et l'équilibre entre fraîcheur et plaisir aromatique.

Couleur

Brillant, d'un jaune paille pâle avec des reflets verdâtres, il présente une mousse fine et persistante qui forme un perlage continu et régulier.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des parfums délicats de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, enrichis de légères notes d'agrumes et d'une touche d'herbes fraîches. Les sensations olfactives sont harmonieuses et invitantes, typiques des meilleurs Prosecco de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est frais, sec et équilibré. L'acidité vive soutient la buvabilité et amplifie la minéralité naturelle du terroir. La finale est nette et persistante, avec des notes florales et fruitées qui incitent à un nouveau verre.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol

Ce Brut biologique est un parfait compagnon de l'apéritif grâce à sa fraîcheur et à son perlage fin, mais il sait aussi sublimer les plats délicats et légers. Idéal avec :

• entrées de poisson et de crustacés
• salades de fruits de mer ou carpaccios de légumes
• risottos aux herbes ou aux fruits de mer
• fromages frais et de chèvre
• plats de la cuisine végétarienne

Excellent également seul, en verre convivial, pour célébrer une soirée informelle ou un moment de détente.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol

Pour préserver intactes les caractéristiques aromatiques et la vivacité du perlage, il est conseillé de consommer ce spumante jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange. Conserver la bouteille en position verticale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe et des variations de température. Servir à 6-8°C pour apprécier au mieux sa finesse et sa fraîcheur naturelle.