Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol (coffret)

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol est un spumante biologique millésimé né au cœur des collines de Valdobbiadene, région emblématique de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG). Produit selon la méthode Charmat – qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour exalter la fraîcheur et le bouquet aromatique – il exprime parfaitement le style Bortolomiol : élégance, équilibre et profond respect de la nature. L'étiquette « Ius Naturae » représente le lien authentique avec la terre du Parco della Filandetta, le vignoble biologique de référence de la cave.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec des températures douces et des précipitations bien réparties. Ces conditions ont favorisé une maturation équilibrée des raisins de Glera, conférant au vin un équilibre parfait entre acidité et concentration aromatique. Les vendanges, effectuées manuellement, ont garanti l'intégrité des grappes et la sélection des meilleures parcelles destinées au « Ius Naturae ».

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage doux pour obtenir uniquement le moût de première presse, la partie la plus précieuse du jus. La première fermentation a lieu à température contrôlée en acier, suivie de la seconde fermentation en autoclave selon la méthode Charmat, avec des levures sélectionnées qui permettent de développer naturellement les caractéristiques bulles. Après la prise de mousse, le vin vieillit pendant environ trois mois sur ses lies, acquérant plus de structure et de complexité sans perdre sa fraîcheur typique.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse et des reflets verdâtres. Le perlage est fin et persistant, signe d'un travail soigné et attentif.

Nez

Au nez, il offre un bouquet intense et naturel, avec des parfums de fleurs blanches, de poire, de pomme verte et d'agrumes. Des notes délicates herbacées et minérales émergent également, rappelant l'origine biologique et le respect de l'environnement.

Bouche

En bouche, il est frais, harmonieux et d'une agréable acidité. La vivace effervescence accompagne une gorgée équilibrée et parfumée, avec une finale nette et sèche qui rappelle le fruit et la sapidité du terroir de Valdobbiadene.

Accords mets et vins : Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol (coffret)

Ce Prosecco Superiore se marie parfaitement avec les moments d'apéritif mais surprend également à table. Idéal avec :

• Apéritifs légers à base de légumes ou de poisson
• Fruits de mer crus et carpaccios
• Plats de pâtes aux légumes de saison
• Fromages frais et de chèvre

Sa fraîcheur en fait un excellent compagnon pour la cuisine méditerranéenne et pour ceux qui recherchent un spumante polyvalent à l'âme authentique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol (coffret)

Pour préserver au mieux les qualités aromatiques et la vivacité de ce spumante, il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, à l'abri des sources de chaleur et des vibrations, idéalement à une température constante de 12-14°C. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les 2-3 ans suivant la vendange, pour en apprécier au maximum la fragrance, l'acidité et la fraîcheur qui en font l'une des références les plus brillantes du Prosecco Superiore biologique de Valdobbiadene.