Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti

Au cœur des collines de Valdobbiadene, le Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti représente l'une des expressions les plus authentiques et raffinées du territoire. Le terme « Rive » désigne des vignobles situés sur des pentes très raides, cultivés exclusivement à la main : un exemple parfait de ce que l'on appelle la viticulture héroïque. Ce spumante est élaboré selon la méthode Charmat, qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour préserver la fraîcheur et la fragrance des arômes typiques du cépage Glera. Le résultat est un spumante au style moderne et agréable, élégant mais accessible, parfait pour ceux qui recherchent un vin de qualité capable de raconter son origine.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré : un printemps doux et un été chaud mais avec de bonnes amplitudes thermiques ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les pluies régulières ont maintenu une excellente acidité naturelle, fondamentale pour un Prosecco Extra Dry au profil frais et parfumé.

Vinification et vieillissement

La vinification du Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti suit la méthode Charmat. Après un pressurage doux des raisins Glera, le moût est laissé fermenter à basse température pour exalter les arômes variétaux. La seconde fermentation a lieu en autoclave pendant environ 40 à 60 jours, créant la typique effervescence fine et crémeuse. L'affinage se termine par une courte période en cuve inox, afin de maintenir intacte sa vivacité.

Notes de dégustation

Ce spumante allie fraîcheur, équilibre et intensité aromatique, avec une gorgée qui invite facilement à en redemander.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et un perlage fin et continu, signe de qualité et de soin dans la prise de mousse.

Nez

Le nez est fragrant et immédiat : on reconnaît des notes de pomme verte, de pêche blanche, de fleurs d'acacia et de légères touches d'agrumes. Le bouquet est harmonieux, propre et caractéristique des meilleurs Prosecco de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est frais, moelleux et bien équilibré. L'acidité vive apporte du dynamisme, tandis que le sucre résiduel typique du style Extra Dry arrondit la gorgée. L'aromaticité fruitée se prolonge en finale, agréable et invitante.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti

Polyvalent et raffiné, ce Prosecco Extra Dry est idéal en apéritif mais s'exprime également à merveille à table. Excellent en accord avec :

• des entrées légères et des amuse-bouches ;
• des plats à base de poisson, tels que des crus, des carpaccios et des fritures ;
• des risottos printaniers ou aux légumes ;
• des fromages frais et délicats.

C'est un vin qui aime la convivialité : parfait pour les occasions informelles, les toasts ou les dîners en plein air.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses fragrances, ce Prosecco de Valdobbiadene devrait être consommé jeune, idéalement dans les 2-3 ans suivant la vendange. Conservez-le dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, avec la bouteille en position verticale pour protéger le bouchon et maintenir une effervescence parfaite jusqu'au moment de la dégustation.