Qu'est-ce que le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano « Vigna Montagnole » DOCG 2022 - Bortolotti

Au cœur de Valdobbiadene, naît le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano « Vigna Montagnole » DOCG 2022 - Bortolotti, un spumante supérieur qui incarne l'essence de la viticulture héroïque. La mention « Rive » désigne les pentes les plus escarpées et difficiles à travailler, où chaque intervention dans la vigne est effectuée à la main. Ce vin est produit selon la Méthode Charmat Longue, c'est-à-dire une seconde fermentation en autoclave de durée prolongée (15 mois), utilisée pour obtenir des bulles fines et une plus grande complexité aromatique par rapport au Charmat traditionnel. Le style Extra Brut, avec un résidu de sucre très bas, met en valeur la fraîcheur et le caractère minéral typiques des collines de Valdobbiadene, précisément dans le hameau de Santo Stefano.

Détails du millésime

La vendange 2022 a été caractérisée par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé une excellente maturation des raisins Glera. L'été chaud mais non extrême a permis d'obtenir des grappes saines et concentrées, idéales pour la production d'un Prosecco Extra Brut au profil aromatique net et à l'acidité naturelle vive.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, le moût est fermenté à basse température pour préserver la pureté des arômes variétaux. La seconde fermentation, typique de la Méthode Charmat, a lieu en autoclave où le vin reste en contact avec les levures pendant environ 15 mois : un temps supérieur à la moyenne, qui confère structure, complexité et de légères notes de panification. Suivent la mise en bouteille et un bref affinage en bouteille avant la mise en vente.

Notes de dégustation

Ce vin raconte un équilibre parfait entre fraîcheur, intensité aromatique et précision gustative. Chaque gorgée révèle l'identité authentique des Rive de Valdobbiadene.

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et persistant, signe distinctif d'un long repos sur lies et d'une prise de mousse soignée dans les détails.

Nez

Le bouquet est élégant et subtil : des notes de pomme verte, de poire Williams et de fleurs blanches se distinguent, accompagnées de nuances d'agrumes et de légers rappels d'amande fraîche. Le parfum est net et fragrant, avec une agréable sensation minérale qui annonce la fraîcheur.

Bouche

En bouche, il est tendu et sec, soutenu par une acidité vive et une finale sapide qui prolonge la dégustation. La structure équilibrée et la faible teneur en sucre mettent en valeur la propreté de la gorgée et la précision des bulles.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano « Vigna Montagnole » DOCG 2022 - Bortolotti

Parfait en apéritif pour ceux qui recherchent un spumante raffiné et jamais prévisible, il s'accorde avec une large gamme de plats grâce à sa fraîcheur et sa sécheresse naturelle. Idéal en association avec :

• Entrées de poisson et crustacés
• Tartares de poisson ou carpaccios légers
• Fromages frais et de chèvre
• Plats de la cuisine végétarienne, comme les risottos aux asperges ou aux herbes
• Fritures de la mer, grâce à son acidité qui nettoie le palais

C'est un spumante qui parvient à valoriser la simplicité des saveurs naturelles, se rendant protagoniste de moments conviviaux et de dîners légers.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano « Vigna Montagnole » DOCG 2022 - Bortolotti

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano « Vigna Montagnole » DOCG 2022 - Bortolotti est un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque la fraîcheur et la fragrance aromatique sont à leur apogée. Pour le conserver correctement :

• Conserver les bouteilles en position verticale, dans un endroit frais et sombre.
• Éviter les variations de température et les sources de chaleur directes.
• Servir entre 6 et 8 °C pour exalter sa vivacité et sa précision gustative.

Il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la vendange, afin de profiter pleinement de l'éclat de ses bulles et des notes fruitées qui le caractérisent.