Quel vin est Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti

Inspiré par l'année de naissance de la cave, 1947, le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti représente l'essence de la tradition viticole vénitienne. C'est un spumante millésimé obtenu à partir de raisins Glera cultivés dans les collines les plus appropriées de Valdobbiadene, le cœur de l'appellation DOCG, où les pentes et les microclimats créent des conditions idéales pour des vins élégants et aromatiques. La seconde fermentation se déroule selon la méthode Charmat, qui prévoit la seconde fermentation en autoclave : un processus conçu pour préserver la fragrance et la fraîcheur naturelle du raisin, éléments distinctifs de ce Prosecco au caractère raffiné et authentique. Le style Extra Dry, avec un résidu sucré légèrement supérieur à celui du Brut, offre en bouche une agréable douceur et un équilibre harmonieux.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été venteux qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont mis en valeur les arômes primaires du Glera, offrant des notes fruitées et florales particulièrement intenses. Les vendanges, effectuées manuellement au cours des premières semaines de septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres, pour un résultat d'une grande pureté et précision aromatique.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée en cuves inox pour préserver intactes les notes les plus délicates du raisin. S'ensuit la prise de mousse selon la méthode Charmat (ou Martinotti), au cours de laquelle le vin effectue sa seconde fermentation en autoclave pendant environ 30 à 40 jours. Une courte période d'affinage sur lies contribue à rendre la bulle plus crémeuse et persistante, tout en conservant cette fraîcheur vive qui est la marque de fabrique de la ligne “47”.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti se distingue par son profil aromatique élégant et invitant, en parfait équilibre entre vivacité et harmonie.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille délicate, agrémentée de reflets verdâtres et d'un perlage fin et continu qui témoigne du soin apporté à son élaboration.

Nez

Le bouquet est frais et séduisant : des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches émergent, accompagnées de légères nuances d'agrumes et d'acacia. Un ensemble aromatique net et immédiat, qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il est frais et doux, avec une bulle fine qui accompagne agréablement la dégustation. L'équilibre entre l'acidité et la douceur résiduelle crée une sensation de rondeur agréable. La finale est fruitée, avec une bonne persistance et une touche minérale qui rend chaque gorgée vivante et satisfaisante.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti

Polyvalent et d'un grand équilibre, ce Prosecco est parfait aussi bien en apéritif qu'en vin de repas léger. Voici quelques accords suggérés :

• Entrées à base de poisson, crostini au baccalà mantecato ou carpaccio de bar
• Plats végétariens et salades fraîches avec des fruits ou des fromages délicats
• Plats légers de la tradition vénitienne ou risottos aux herbes
• Fritures de poisson et tempura de légumes

Sa fragrance et sa douceur agréable en font également un compagnon idéal pour les toasts et les occasions conviviales.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de consommer le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Le vin doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, en plaçant les bouteilles à l'horizontale pour maintenir le bouchon humide et intact. Servi bien frais, autour de 8-9°C, il révèle toute sa vivacité et son élégance fruitée.