Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti

Au cœur des rives de Rolle, l'une des sous-zones les plus prestigieuses de Valdobbiadene, naît le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti. Ce vin effervescent est produit selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour exalter la fragrance et la fraîcheur typiques du cépage Glera. Le résultat est un Extra Brut au caractère affirmé et minéral, capable de raconter la pureté de son terroir vallonné. La dénomination « Rive » indique les pentes les plus escarpées et les plus prisées de Valdobbiadene, où la viticulture est qualifiée d'« héroïque » : la vendange est effectuée manuellement sur des pentes rendant impossible l'utilisation de machines, et c'est précisément ce soin artisanal qui confère au vin une intensité et une authenticité uniques.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été sec mais pas excessivement chaud et des pluies bien réparties pendant la période de maturation. Ces conditions ont favorisé des raisins sains et concentrés, avec un équilibre parfait entre sucres et acidité. Le résultat est un vin effervescent qui allie précision aromatique, fraîcheur et corps, expression limpide d'un millésime de grande qualité dans la région de Valdobbiadene.

Vinification et élevage

Les raisins Glera sont vendangés à la main et pressés délicatement pour extraire uniquement le moût de première presse, la partie la plus fine du jus. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La prise de mousse – c'est-à-dire la seconde fermentation – se déroule en autoclaves selon la méthode Charmat, avec une période d'élevage sur lies d'environ 60 à 90 jours. Ce processus confère au vin sa mousse fine et persistante, sans alourdir sa fraîcheur.

Notes de dégustation

Dès le premier regard jusqu'à la gorgée, le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti séduit par son élégance et sa cohérence stylistique.

Couleur

Jaune paille brillant avec de délicats reflets verdâtres. Le perlage est fin, continu et régulier, signe d'une refermentation bien menée.

Nez

Parfum frais et net, avec des nuances de pomme verte, de fleurs blanches, d'agrumes et une légère note minérale qui rappelle son origine vallonnée. Des senteurs d'herbes alpines et de fines levures émergent, témoignant d'un travail minutieux en cave.

Bouche

En bouche, il est sec, vif, avec une acidité agréable qui souligne sa nature Extra Brut. La bulle est crémeuse et subtile, tandis que la finale laisse une sensation de propreté et de sapidité qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins pour le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti

Ce vin mousseux est parfait en apéritif, mais sa structure le rend également adapté à tout un repas. Idéal avec :

• Crudités de poisson et de crustacés
• Carpaccios de bar ou de thon
• Plats légers à base de légumes ou de fruits de mer
• Fritures de fruits de mer et tempuras de légumes
• Fromages frais ou à affinage moyen

L'excellent équilibre entre acidité et sécheresse en fait un compagnon polyvalent également pour les cuisines modernes et fusion, où la fraîcheur aide à équilibrer les saveurs intenses et les épices délicates.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti

Pour conserver ses notes aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 10 et 15°C, loin des sources de chaleur ou des variations thermiques. Étant un Prosecco Extra Brut conçu pour exprimer fraîcheur et fragrance, il est recommandé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Avec le temps, il peut légèrement évoluer, mais sa meilleure expression reste celle de sa jeunesse : vif, pur et d'un plaisir immédiat.