Quel vin est Valdobbiadene Prosecco Extra Brut "Vigna in Ron Àltena" DOCG 2022 - Bortolotti

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut "Vigna in Ron Àltena" DOCG 2022 - Bortolotti est né au cœur des collines de Valdobbiadene, dans la zone la plus ancienne et la plus renommée pour la production du Prosecco Superiore DOCG. Les raisins Glera proviennent de vignes escarpées, les "Rive", où chaque intervention est réalisée à la main avec le soin de la viticulture héroïque. Ce spumante est élaboré selon la méthode Charmat longue, qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pendant une période supérieure à 16 mois. Le résultat est un style Extra Brut élégant, sec et minéral, capable d'exprimer au mieux la pureté du terroir et le savoir-faire de la cave Bortolotti.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été sec mais pas excessivement chaud. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une parfaite maturation aromatique des raisins, en préservant leur fraîcheur et leur acidité. La vendange, réalisée exclusivement à la main entre fin septembre et début octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes, garantissant une qualité constante et un profil aromatique fin et net.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les parfums floraux et fruités typiques du Glera. Suit la refermentation en autoclave selon la méthode Charmat (ou Martinotti), mais avec des temps d'affinage prolongés : plus de 16 mois. Ce choix confère au vin une plus grande complexité, une finesse aromatique et une mousse extrêmement crémeuse. Après l'embouteillage, le spumante repose quelques semaines avant sa commercialisation, pour atteindre son parfait équilibre.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente un jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et continu, signe d'une refermentation lente et soignée.

Nez

Au nez, il offre un bouquet élégant et délicat, avec des notes de pomme verte, de poire et d'agrumes, accompagnées de légères notes florales d'acacia et de nuances minérales rappelant le sol vallonné d'origine.

Bouche

En bouche, il est sec, frais et vibrant, avec un parfait équilibre entre acidité et douceur. La bulle est fine et enveloppante, tandis que la finale est longue, nette et sapide, laissant une sensation raffinée et rafraîchissante, typique du style Extra Brut.

Avec quels plats accompagner le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut "Vigna in Ron Àltena" DOCG 2022 - Bortolotti

Ce Prosecco Extra Brut est idéal pour ceux qui aiment les accords frais et légers. Grâce à sa sécheresse et à son acidité vive, il accompagne parfaitement :

• entrées à base de poisson ou de crustacés
• sushis et sashimis
• plats végétariens délicats ou salades gourmandes
• fromages frais et charcuteries légères

Excellent également en tant qu'apéritif vénitien authentique, servi bien frais entre 6 et 8°C, pour exalter son âme minérale et rafraîchissante.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Brut "Vigna in Ron Àltena" DOCG 2022 - Bortolotti

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut "Vigna in Ron Àltena" DOCG 2022 - Bortolotti doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, de préférence à une température constante entre 12 et 15°C et en position verticale. S'agissant d'un spumante Extra Brut d'une fraîcheur remarquable, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange, pour profiter pleinement de sa fragrance et de sa vivacité. Une fois ouverte, la bouteille doit être refermée avec un bouchon pour spumante et conservée au réfrigérateur, à consommer dans les 24 heures pour ne pas perdre la finesse des bulles.