Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti est un vin mousseux élégant, frais et harmonieux, produit au cœur de la zone historique de Valdobbiadene, en Vénétie. Il est issu de raisins Glera récoltés à la main entre mi-septembre et fin septembre, sur les pentes des collines qui garantissent le juste équilibre entre maturité et acidité. La prise de mousse se fait selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui implique la seconde fermentation du vin de base en autoclave : une technique parfaite pour exalter les arômes fruités et floraux typiques de ce style. Le résultat est un vin mousseux au ton raffiné, vif et parfait pour toutes les occasions.

Détails du millésime

La vendange a lieu entre le 15 et le 30 septembre, période idéale pour cueillir le raisin Glera au moment où il exprime au mieux son aromaticité naturelle. Les conditions climatiques de Valdobbiadene, caractérisées par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettent de préserver dans le vin un excellent équilibre entre sucres et acidité, garantissant fraîcheur et fragrance.

Vinification et vieillissement

Après un pressage doux des raisins, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes les plus délicats. La refermentation ultérieure en autoclave dure environ trois mois : un temps parfait pour affiner les bulles et obtenir la typique onctuosité en bouche. Le vin est ensuite mis en bouteille jeune, pour maintenir intacte sa vivacité et son caractère fragrant.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti conquiert par son expressivité immédiate et l'équilibre parfait entre douceur et acidité.

Couleur

Brillant et lumineux, il se présente avec une couleur jaune paille clair et des reflets verdâtres. La mousse est fine et persistante, signe du soin apporté à la refermentation.

Nez

Au nez, il offre un bouquet intense et fragrant avec des notes de poire, de pomme verte, de fleurs d'acacia et d'agrumes. Un profil aromatique propre et invitant, qui raconte la fraîcheur des collines de Valdobbiadene.

Goût

En bouche, il est harmonieux, doux et enveloppant, avec un résidu sucré bien équilibré par une agréable acidité. La bulle fine accompagne une finale fraîche et minérale, qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti

Ce Prosecco est extrêmement polyvalent, parfait pour un toast mais aussi pour accompagner des plats légers et savoureux. Il se marie excellemment avec :

• entrées de poisson et de crustacés
• plats à base de légumes et de fromages frais
• cuisine asiatique pas trop épicée
• fritures légères et finger food

Idéal également en tant qu'apéritif, grâce à sa douceur agréable et à ses fines bulles qui rafraîchissent le palais.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti

Pour l'apprécier au mieux, il est conseillé de consommer le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti dans les 2-3 ans suivant la vendange. Il doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, si possible en position verticale pour éviter un contact prolongé avec le bouchon. Servir à environ 6-8°C pour en exalter la fraîcheur et l'aromaticité.