Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti est une version unique et surprenante du Prosecco traditionnel, entièrement produite au cœur de Valdobbiadene, l'une des zones les plus propices à la culture du Glera. Contrairement aux Prosecco plus courants élaborés selon la méthode Charmat, cette étiquette est née d'une Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne et le Franciacorta – qui prévoit la seconde fermentation directement en bouteille. Le résultat est un vin mousseux d'une grande finesse, sec, tendu et minéral, capable d'allier l'élégance du terroir à la complexité typique des vins élevés sur lies.

Détails du millésime

Le millésime 2021 à Valdobbiadene a été caractérisé par un climat équilibré, avec des printemps secs et un été régulier qui a favorisé une parfaite maturation des raisins Glera. Les variations de température entre le jour et la nuit ont rehaussé le profil aromatique du raisin, apportant fraîcheur et une agréable complexité olfactive. Les vendanges, effectuées manuellement, ont permis de ne sélectionner que les meilleures grappes.

Vinification et élevage

Après la première fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, le vin de base est mis en bouteille pour la seconde fermentation selon la Méthode Classique. L'élevage se fait sur lies pendant au moins 15 mois, période durant laquelle le vin acquiert structure, élégance et finesse aromatique. Le dégorgement (c'est-à-dire l'élimination des lies épuisées) se fait sans dosage de sucre, donnant naissance à un Extra Brut pur et authentique, qui exprime au mieux la voix du terroir.

Notes de dégustation

Un Prosecco qui surprend dès le premier regard et séduit par sa personnalité. Ci-après, les principales sensations qui émergent à la dégustation.

Couleur

Brillant et limpide, de couleur jaune paille avec de délicats reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe de la longue maturation sur lies.

Nez

Le bouquet est raffiné et complexe : on reconnaît des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnées de délicates nuances de croûte de pain et d'amande dues au séjour sur lies. Le parfum est frais, élégant et jamais envahissant.

Bouche

En bouche, il est sec, direct et harmonieux. La bulle est crémeuse et fine, la fraîcheur agrumée équilibre parfaitement la saveur minérale. L'acidité est vive mais équilibrée, et laisse la bouche propre et invitante, avec un agréable retour fruité en finale.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti

Ce vin mousseux est extrêmement polyvalent à table. Grâce à sa structure fine et à sa fraîcheur marquée, il peut être dégusté aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de tout un repas. Idéal avec :

• Entrées légères de poisson et de crustacés
• Sushi et sashimi
• Fromages frais et de chèvre
• Plats de cuisine végétarienne ou à base de légumes
• Viandes blanches délicates ou préparations grillées

Parfait également comme toast élégant pour des occasions spéciales.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti

Pour apprécier au mieux toutes les caractéristiques de ce vin mousseux, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante comprise entre 10 et 12 °C. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste humide et maintienne son étanchéité. Étant un Extra Brut Méthode Classique, il est à son meilleur dans les 2 à 3 ans suivant les vendanges, période durant laquelle il conserve au maximum sa fraîcheur et la vivacité de son perlage. Le consommer jeune permet de saisir sa fragrance et son âme la plus authentique.