Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€86,64
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2012
Dénomination:
Trente
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Savoureux, harmonieux et persistant, avec de fines bulles et une structure équilibrée
Arômes:
fruits à chair blanche, croûte de pain, agrumes, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret)
Le Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret) est un vin mousseux méthode classique d'une grande élégance, produit au cœur du Trentin, entre collines et vignobles qui bénéficient des variations de température typiques de la région montagneuse. Il est élaboré à partir de cépages Chardonnay uniquement, soigneusement sélectionnés dans les vignobles de Levii, cultivés en haute altitude pour exalter la finesse et l'aromaticité. C'est un vin qui représente au mieux le style Trento DOC : net, frais, avec une complexité que seul un long vieillissement peut conférer.Détails du millésime
Le millésime 2012 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud suivi d'un septembre sec et frais, parfait pour une maturation optimale des raisins Chardonnay. Les conditions de cette année ont favorisé la concentration aromatique et une acidité naturelle équilibrée, base idéale pour un Metodo Classico de longue garde.Vinification et élevage
Le Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii est produit exclusivement selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour les Champagnes, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Après la prise de mousse, le vin mousseux vieillit pendant pas moins de 120 mois sur lies (10 ans), développant ainsi des arômes complexes et une onctuosité extraordinaire en bouche. Le dégorgement n'a lieu qu'au moment où le parfait équilibre entre la fraîcheur et la maturité du vin est atteint, en édition limitée et numérotée.Notes de dégustation
Un vin conçu pour surprendre dès le premier regard et pour évoluer dans le verre, manifestant tout le charme des grands vins mousseux de montagne.Couleur
À la vue, il présente une robe jaune doré brillante, avec un perlage fin et persistant qui témoigne de la longue période sur lies et du soin artisanal de la production.Nez
Le bouquet est ample et d'une grande élégance : on perçoit des notes de fruits mûrs, d'agrumes confits, de croûte de pain et une légère nuance grillée rappelant la noisette et la vanille. Le profil aromatique évolue dans le verre, révélant également des notes minérales typiques du terroir trentin.Bouche
En bouche, il est frais et vibrant, avec une acidité équilibrée qui soutient la structure crémeuse. Les bulles sont fines et délicates, enveloppantes mais non envahissantes. La persistance est longue et savoureuse, avec une finale nette et d'une grande élégance.Accords mets et vins Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret)
Ce vin mousseux est idéal avec les plats de poisson et de crustacés, mais se prête également à des accords plus recherchés. Il est particulièrement recommandé avec :- Carpaccios de poisson blanc et tartares de thon
- Risottos aux fruits de mer et tagliolini au homard
- Plats de poisson au four ou grillés
- Fromages affinés à pâte dure, pour un contraste de saveurs intéressant
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret)
Pour conserver toutes ses caractéristiques, le Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante (environ 12°C). La bouteille doit être de préférence conservée horizontalement, afin que le bouchon reste toujours humide. Ce vin mousseux, déjà longuement vieilli en cave, est parfait pour être dégusté immédiatement, mais il peut supporter une courte période d'évolution supplémentaire en bouteille. Il est cependant conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa fragrance et sa vivacité.
Lévi
L'histoire de la cave Levii Fondée sur des racines viticoles s'étendant sur des décennies, la cave Levii représente un équilibre parfait entre héritage historique et innovation contemporaine. Avec un profond respect pour le terroir et la transmission des techniques de vinification ancestrales, Le...
Comment ouvrir et servir au mieux le Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret), il est conseillé de placer la bouteille à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des grands vins méthode classique vieillis, de se déposer au fond et garantit un service plus propre et plus agréable.
Évitez les mouvements brusques ou de secouer le contenant afin de ne pas altérer le gaz carbonique et la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
Pour apprécier au maximum la complexité aromatique de ce spumante, la température idéale de service est comprise entre 8°C et 10°C. Rafraîchissez la bouteille dans un seau avec des glaçons et de l'eau pendant environ 25-30 minutes, ou en la laissant 3 heures dans un réfrigérateur à température contrôlée.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture doit être effectuée avec soin et délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule supérieure, libérant le bouchon et la muselet.
- Gardez toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité pendant que vous dévissez la muselet.
- Avec la bouteille inclinée à environ 45°, faites tourner lentement la base en maintenant le bouchon immobile pour le faire sortir avec un léger soupir, évitant les "éclats" qui disperseraient les arômes et la pression.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret) dans un verre pour évaluer :
- La couleur : brillante, dorée et avec un perlage fin et persistant.
- Le parfum : notes de croûte de pain, de fruits secs et d'agrumes.
- La propreté du vin : des senteurs anormales peuvent indiquer des défauts dus à une mauvaise conservation.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'un spumante méthode classique, un vin de plus de dix ans d'affinage bénéficie d'une brève oxygénation. Versez lentement dans une carafe large ou laissez reposer dans le verre pendant 5 à 10 minutes. Cela permet à l'arôme d'évoluer et d'exprimer pleinement la personnalité mature du Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret).
6. Service
Utilisez des verres tulipe ou des flûtes larges pour valoriser la complexité olfactive. Versez lentement en maintenant l'angle du verre pour préserver la finesse du perlage. Idéal en apéritif élégant ou en accompagnement de :
- plats de poisson et crustacés,
- fromages affinés,
- recettes à base de champignons ou de truffes.
Servez toujours en petites quantités, afin que le vin maintienne la température parfaite jusqu'au dernier verre.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas terminée, utilisez un bouchon spécifique pour spumante qui peut maintenir la pression interne. Conservez-la au réfrigérateur, de préférence pas plus de 24 heures, pour préserver la fraîcheur et la finesse aromatique.
En suivant ces conseils, chaque gorgée de Trento DOC Extra Brut Riserva 'Couvée del Bene' 2012 - Levii (coffret) exprimera au mieux la maîtrise et l'élégance des bulles du Trentin signées Levii.
