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Prix régulier
€28,32
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Millésime:
2017
Dénomination:
Trente
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Avec des amis
Type:
Vin mousseux
Goût:
Équilibré et minéral avec une bonne structure et une finale sapide.
Arômes:
pomme verte, agrumes, croûte de pain, amande
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii
Le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii est un vin effervescent méthode classique, c'est-à-dire obtenu avec la même technique traditionnelle utilisée pour le Champagne, où la prise de mousse a lieu en bouteille. Il est né sur les pentes du Trentin, à plus de 600 mètres d'altitude, où l'amplitude thermique et l'air de la montagne donnent des raisins au profil frais et aromatique. C'est un vin effervescent élégant et minéral, avec un style qui représente parfaitement la vocation du territoire de Trento DOC : fraîcheur, équilibre et raffinement.
Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un printemps doux et un été sec, ce qui a favorisé une maturation régulière des raisins. Les vignes de Chardonnay et de Pinot Noir cultivées en altitude ont exprimé des grappes saines et concentrées, garantissant une base de grande qualité. Les vendanges, effectuées rigoureusement à la main, ont permis de ne sélectionner que les meilleures grappes pour la cuvée finale.
Vinification et vieillissement
La production du Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii suit la méthode classique avec un long séjour sur lies, c'est-à-dire la période pendant laquelle le vin vieillit sur les cellules de levures épuisées après la fermentation, qui enrichissent le vin effervescent en structure et en complexité aromatique. Après la fermentation en bouteille, le vin repose environ 60 mois sur lies, un temps qui permet de développer des notes élégantes de pain grillé et de fruits secs. Le résultat est un vin effervescent d'un grand équilibre et d'une grande persistance gustative.
Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage – c'est-à-dire la trame de bulles – est fin et persistant, signe d'une longue et patiente maturation.
Nez
Au nez, des arômes intenses de fruits mûrs, d'agrumes confits et de croûte de pain émergent, avec de délicates nuances florales et des touches de noisette grillée. L'aromaticité est complexe mais équilibrée, avec une élégance qui rappelle son origine d'altitude.
Bouche
En bouche, il est frais et savoureux, avec une acidité agréable qui souligne son âme trentine. La bulle est crémeuse et parfaitement intégrée, tandis que la persistance laisse une sensation de finesse et d'harmonie. C'est un vin effervescent qui allie structure et légèreté, idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative raffinée mais non ostentatoire.
Avec quels plats associer le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii
Ce vin effervescent est extrêmement polyvalent à table. Parfait pour accompagner un repas entier, il donne le meilleur de lui-même avec des plats légers et aux saveurs nettes. Excellent comme apéritif raffiné, il s'accorde avec :
- Entrées de poissons et crustacés
- Risottos aux fruits de mer ou aux légumes
- Plats de poisson délicats, comme le bar ou la truite
- Fromages à pâte molle légèrement affinés
Sa fraîcheur et sa finesse en font également un excellent compagnon pour la cuisine végétarienne ou pour les préparations à base de champignons et d'herbes aromatiques.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii
Pour conserver intactes les qualités de ce vin effervescent, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 12°C et à humidité contrôlée. La bouteille doit être conservée à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.
Le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant l'achat, période pendant laquelle il conserve toute sa fraîcheur et la complexité aromatique issue de l'élevage sur lies. Il est conçu pour être apprécié jeune, lorsque son acidité vive et ses notes fruitées s'expriment au maximum.
Lévi
L'histoire de la cave Levii Fondée sur des racines viticoles s'étendant sur des décennies, la cave Levii représente un équilibre parfait entre héritage historique et innovation contemporaine. Avec un profond respect pour le terroir et la transmission des techniques de vinification ancestrales, Le...
Comment ouvrir et servir au mieux le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux éventuels sédiments de se déposer au fond, assurant un service plus limpide. Si la bouteille a été conservée en cave en position horizontale, soulevez-la délicatement pour éviter d'agiter le contenu.
2. Température de service idéale
La bonne température de service est essentielle pour sublimer l'élégance et la fraîcheur du vin. Nous vous conseillons de servir le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii entre 6°C et 8°C. Vous pouvez obtenir cette température en laissant la bouteille au réfrigérateur pendant environ trois heures, ou en la plongeant dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 20 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement un méthode classique comme le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii :
- Retirez la capsule de protection sous la muselet métallique.
- Desserrez le muselet en maintenant toujours le pouce sur le dessus du bouchon pour éviter les ouvertures accidentelles.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45° et faites pivoter lentement la base, pas le bouchon.
- Laissez le bouchon se retirer doucement, produisant un léger soupir, pas un « éclat ».
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, observez la couleur et la brillance du vin dans le verre. Un Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii bien conservé présente un perlage fin et persistant avec des reflets dorés. Approchez le verre de votre nez pour apprécier les arômes complexes de fruits mûrs, de croûte de pain et de notes minérales. Prenez une petite gorgée pour vérifier que le vin est intact et harmonieux.
5. Décantation et oxygénation
Bien que le vin mousseux méthode classique n'ait pas besoin d'une décantation traditionnelle, une légère oxygénation dans le verre aide à développer les arums plus complexes. Versez lentement le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii dans un verre large, comme une flûte moderne ou un verre à vin blanc. Attendez quelques minutes avant de le déguster pour permettre au dioxyde de carbone de se stabiliser et aux arômes de s'ouvrir.
6. Service
Servez le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii dans des verres parfaitement propres et incolores, afin d'apprécier pleinement la brillance du vin. Versez lentement, en évitant de remplir plus des deux tiers du verre pour favoriser la formation et la durée du perlage. Accompagnez le service d'une brève présentation du vin, en valorisant son origine trentinoise et sa longue permanence sur lies.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, conservez le Trento Brut Riserva DOC 2017 - Levii au réfrigérateur avec un bouchon spécifique pour vin mousseux qui maintient la pression interne. Dans ces conditions, vous pourrez le déguster encore dans les 24 à 48 heures, avec une bonne tenue de la fraîcheur et du perlage. Évitez de laisser la bouteille ouverte à température ambiante afin de ne pas compromettre sa qualité aromatique.
