Quel vin est le Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 - Quintodecimo

Le Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 - Quintodecimo est l'expression la plus élégante et moderne de l'un des cépages emblématiques de l'Irpinia : le Fiano. Les raisins proviennent d'une seule vigne située à Lapio, au cœur de l'appellation, où le climat frais et les fortes variations de température favorisent des arômes intenses et une minéralité marquée. C'est un vin blanc au caractère raffiné, qui allie complexité aromatique et fraîcheur naturelle, en parfait équilibre entre structure et vivacité.

Détails du millésime

Le millésime 2024 en Irpinia a été caractérisé par un printemps régulier et un été équilibré, sans excès de chaleur. Les températures modérées et la bonne ventilation ont permis au Fiano de mûrir lentement, en conservant une excellente acidité naturelle et un profil aromatique net, riche en nuances florales et fruitées. Résultat : un vin précis et brillant, fidèle au terroir et à la sensibilité productive de la cave Quintodecimo.

Vinification et vieillissement

Le Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 - Quintodecimo est issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, récoltés à la main au juste degré de maturité. La fermentation a lieu en partie en barriques neuves de chêne français – de petits fûts qui apportent moelleux et complexité – et en partie en acier, pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux du Fiano. Après la fermentation, le vin vieillit sur lies pendant plusieurs mois, une pratique qui confère du corps et de la profondeur gustative tout en conservant une grande élégance.

Notes de dégustation

Le Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 se présente comme un blanc de classe et de personnalité, fin mais décidé, parfaite synthèse entre le terroir et le style Quintodecimo.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec de légers reflets dorés, signe de jeunesse et d'une matière première riche et mûre.

Nez

Le parfum est ample et enveloppant : des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de miel de millefleurs se mêlent à des accents minéraux et de légères nuances de vanille et de noisette, fruit du bref passage en bois. Le bouquet est élégant et complexe, mais toujours équilibré et agréable.

Bouche

En bouche, il est frais, savoureux et d'un équilibre remarquable. La structure pleine s'accompagne d'une minéralité marquée et d'une acidité vive qui prolonge sa persistance. La finale est harmonieuse et nette, avec des retours fruités et une touche saline qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins avec le Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 - Quintodecimo

Ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa polyvalence et à l'équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Il est idéal pour ceux qui recherchent un blanc important capable de sublimer la cuisine méditerranéenne et au-delà. Parmi les accords suggérés :

• Apéritifs à base de poisson cru ou fumé
• Plats de fruits de mer, comme le risotto aux fruits de mer ou les linguines aux palourdes
• Volailles délicates et fromages frais ou d'affinage moyen
• Plats végétariens avec des légumes de saison et des herbes aromatiques

À essayer également avec des plats plus structurés comme un rouget au four ou un poulet aux agrumes, où son acidité équilibre parfaitement la richesse du plat.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 - Quintodecimo

Le Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2024 - Quintodecimo est un vin blanc qui possède une bonne capacité d'évolution dans le temps, mais pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes variétaux, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la récolte. Il doit être conservé dans un endroit frais, à l'obscurité et à une température constante d'environ 12-14°C, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et préserver son intégrité aromatique. Au fil des mois, il développe des nuances plus complexes de miel et de fruits secs, révélant toute la finesse qui caractérise les grands Fiano di Avellino.