Quel vin est le Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo

Le Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo est un vin rouge de Campanie d'une grande structure et personnalité, expression authentique du cépage Aglianico en pureté. Il est issu du cru « Vigna Grande Cerzito », au cœur de l'Irpinia, où la philosophie de production de Quintodecimo vise à faire émerger le lien profond entre la terre, la vigne et l'homme. Les sols volcaniques et bien drainés, ainsi que l'altitude et l'exposition sud du vignoble planté en 2004, donnent naissance à un vin corsé, puissant mais extrêmement équilibré. Un Taurasi qui allie force et finesse, destiné à évoluer avec élégance dans le temps.

Détails de l'année

L'année 2020 a été caractérisée par des conditions climatiques régulières, avec un été chaud mais équilibré et un automne sec, idéal pour une parfaite maturation de l'Aglianico. Les raisins récoltés à la main ont atteint un équilibre optimal entre sucres, acidité et tanins, donnant un vin intense et harmonieux, d'une profondeur aromatique remarquable.

Vinification et élevage

La vinification du Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo suit un processus soigné dans les moindres détails. Après l'éraflage et le foulage doux, le moût fermente à température contrôlée pendant environ deux semaines, avec une macération prolongée sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes complexes. L'élevage a lieu en barriques neuves de chêne français pendant 18 à 24 mois, suivi d'une période supplémentaire de maturation en bouteille. Ce long parcours confère au vin une douceur tannique extraordinaire et une profondeur aromatique qui le rendent unique dans le panorama des grands vins rouges italiens.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le vin présente une couleur rubis profonde et lumineuse, enrichie de reflets grenat qui anticipent sa structure et son acidité équilibrée.

Nez

Le profil aromatique est riche et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune se distinguent, accompagnées de touches d'épices douces, de cacao et de tabac. En arrière-plan, des sensations balsamiques et de légères nuances grillées émergent, témoignage du long élevage en bois.

Bouche

En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins serrés mais soyeux qui se fondent parfaitement avec la structure du vin. L'acidité vive soutient la souplesse, conférant équilibre et longueur. La persistance est extraordinaire, avec une finale qui rappelle les épices et les fruits noirs.

Avec quels plats associer le Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo

Ce Taurasi Riserva est le compagnon idéal des plats riches et savoureux de la cuisine traditionnelle italienne. Il s'accorde parfaitement avec :

• les viandes rouges grillées ou mijotées, comme les braisés et les ragoûts de bœuf ;
• les plats de gibier, en particulier le sanglier et le lièvre ;
• les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo podolico.

Grâce à son élégance et sa complexité, il peut également accompagner avec succès des moments de méditation, où le vin devient le protagoniste absolu.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo

Pour préserver au mieux les qualités du Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, autour de 70 %. La température idéale est comprise entre 14 et 16 °C, avec la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide. C'est un vin d'une grande longévité : s'il est bien conservé, il peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant au fil du temps des arômes encore plus complexes et un goût toujours plus harmonieux.