Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Grandes Crayères' 2020 - Laherte Frères

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Grandes Crayères' 2020 - Laherte Frères est une excellente interprétation du terroir des Coteaux Sud d'Épernay, au cœur de la Champagne. Produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant de vieilles vignes enracinées sur des sols crayeux – les « crayères » qui donnent son nom à l'étiquette – ce Champagne représente la quintessence du style Laherte Frères : authenticité, précision et respect de l'origine.

La maison, parmi les plus dynamiques de la région, adopte la méthode champenoise traditionnelle, qui prévoit la seconde fermentation directement en bouteille. C'est à cette phase que se forme la prise de mousse – c'est-à-dire la formation naturelle des bulles – signe distinctif des meilleurs Champagnes artisanaux.

Détails du millésime

Le millésime 2020 est considéré comme l'un des plus équilibrés et réguliers de la dernière décennie. Le climat doux, avec des étés ensoleillés mais pas excessivement chauds, a permis une maturation optimale des raisins, conférant à ce Blanc de Blancs fraîcheur, tension et finesse minérale. Les vignes de plus de quarante ans qui composent le vignoble "Les Grandes Crayères" ont exprimé des baies concentrées et riches en substance, parfaites pour un Champagne au profil élégant et profond.

Vinification et élevage

La vinification a lieu dans de petites barriques de chêne, où se développe la fermentation alcoolique mais pas la fermentation malolactique – un choix qui préserve l'acidité naturelle du vin, lui conférant une fraîcheur vibrante. S'ensuit la refermentation en bouteille, avec un long séjour sur lies jusqu'au dégorgement, qui a eu lieu en 2018. Le dosage très bas (Extra Brut) souligne la pureté et la transparence du cépage Chardonnay, rendant la dégustation nette et raffinée.

Notes de dégustation

Un Blanc de Blancs qui frappe par sa précision et son énergie, alliant la délicatesse typique du Chardonnay à la profondeur conférée par le terroir calcaire.

Couleur

Il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés. Le perlage est très fin et persistant, signe d'une longue maturation sur lies.

Nez

Au nez, il exprime un bouquet complexe et séduisant : agrumes mûrs, fleurs blanches et légères notes de noisette grillée se mêlent à des senteurs minérales et des accents de croûte de pain, typiques du long vieillissement.

Bouche

En bouche, il est vertical, d'une grande précision et d'une tension saline. La structure crémeuse s'entrelace avec une vivace fraîcheur. La finale, très longue et minérale, souligne la finesse des bulles et la persistance des meilleurs Champagnes de parcelle.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Grandes Crayères' 2020 - Laherte Frères

Grâce à son élégance et à sa note minérale prononcée, ce Champagne est parfait pour accompagner :

• Crudités de fruits de mer et huîtres
• Tartare de poisson blanc ou de thon rouge
• Plats à base de crustacés
• Fromages frais ou légèrement affinés
• Plats végétariens de haute cuisine à base d'asperges ou d'artichauts

Il est également extraordinaire comme apéritif de classe, où sa fraîcheur et sa complexité peuvent être appréciées dans leur pureté.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Grandes Crayères' 2020 - Laherte Frères

Pour maintenir intactes les précieuses caractéristiques de ce Champagne, il est essentiel de le conserver avec soin :

• Température : entre 10°C et 12°C, stable et constante dans le temps.
• Lumière : éviter l'exposition directe à la lumière, surtout solaire.
• Position de la bouteille : horizontale, afin que le bouchon reste humide et étanche.

Si conservé dans une cave appropriée, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Grandes Crayères' 2020 - Laherte Frères peut évoluer agréablement pendant plusieurs années, développant des notes plus douces et complexes sans perdre sa vivace fraîcheur.