Quel vin est le Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères

Le Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères est une étiquette qui raconte avec élégance l'âme authentique de la Champagne et l'art d'une petite maison familiale dédiée à la qualité. Il est né à Chavot, au cœur de la Côteaux Sud d'Épernay, où la famille Laherte cultive ses vignes depuis des générations, en suivant une approche biodynamique qui respecte les rythmes naturels de la vigne. Cet Extra Brut est entièrement élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Meunier plantées entre 1947 et 1953, un patrimoine végétal rare qui confère au vin une personnalité inimitable. Comme le veut la tradition, il est produit selon la méthode champenoise, c'est-à-dire que la seconde fermentation a lieu en bouteille, phase qui génère les bulles classiques et très fines du Champagne.

Détails du millésime

Le millésime 2020 en Champagne a été caractérisé par une évolution climatique particulièrement favorable : un printemps doux et un été chaud ont permis une maturation équilibrée des raisins, garantissant fraîcheur et richesse aromatique. Les rendements modérés ont concentré les arômes et la structure, offrant un millésime de grande harmonie et de longévité.

Vinification et vieillissement

Le Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères est vinifié selon la méthode classique, avec une fermentation initiale en fûts de chêne et un repos sur lies pendant environ 36 mois. Ce long contact avec les lies favorise la complexité du bouquet et l'onctuosité de la bulle. Le dosage Extra Brut, inférieur à 6 g/l de sucres, maintient l'équilibre parfait entre tension et rondeur, exaltant la pureté du raisin et le caractère du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente un jaune doré brillant, parcouru d'un perlage fin et persistant, signe distinctif du soin apporté à l'élaboration et du long vieillissement sur lies.

Nez

Le parfum est ample et profond, avec des notes de pomme mûre, de poire et des touches légèrement grillées. Puis émergent des nuances de croûte de pain, de fruits secs et une note minérale qui rappelle le gypse du sous-sol champenois. C'est un bouquet complexe mais toujours élégant et invitant.

Bouche

En bouche, il révèle une structure pleine et harmonieuse : l'attaque est fraîche et vive, soutenue par une bulle crémeuse et régulière. La finale est longue et savoureuse, avec un équilibre parfait entre tension et souplesse, laissant une agréable persistance minérale qui invite à un nouveau verre.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères

Ce Champagne Extra Brut est un compagnon de table polyvalent. Grâce à sa structure si définie et à la fraîcheur de sa dégustation, il s'accorde élégamment avec :

• fruits de mer crus et huîtres
• tartares de saumon ou de thon
• plats à base de volaille ou de veau blanc
• fromages affinés à pâte molle

Excellent également en verre de méditation, pour en apprécier pleinement la complexité et l'évolution dans le verre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères

Pour préserver toute la fraîcheur et la finesse de ses bulles, il est important de savoir comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères :

• Température : maintenir entre 10 et 12 °C constants, en évitant les chocs thermiques.
• Lumière : conserver dans un endroit sombre, à l'abri de toute source de lumière directe qui pourrait altérer le vin.
• Position de la bouteille : garder la bouteille à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et garantisse une parfaite étanchéité dans le temps.

S'il est conservé correctement, ce Champagne peut évoluer en bouteille pendant plusieurs années, développant des notes encore plus complexes et fascinantes.