Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€363,00
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2005
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
Frais, crémeux et d'une grande profondeur avec des notes d'agrumes et de craie
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, craie, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson est une expression rare et précieuse de la Maison Jacquesson, l'une des maisons de Champagne les plus historiques et respectées. Il est né à Dizy, un village classé Premier Cru dans la Vallée de la Marne, exclusivement à partir de raisins de Chardonnay provenant du lieu-dit éponyme “Corne Bautray”, un vignoble à la vocation extraordinaire. Ce Champagne est élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long repos sur lies pour développer complexité et raffinement.
Détails du millésime
Le millésime 2005 fut caractérisé par une saison équilibrée : un hiver rigoureux mais sec, un printemps doux et un été chaud avec des températures constantes. Ces conditions ont favorisé une maturation idéale des raisins de Chardonnay, offrant un fruit plein et une structure élégante. Le résultat est un Champagne ample, profond, capable de raconter l'expressivité de l'année et du terroir avec précision et personnalité.
Vinification et élevage
Jacquesson adopte une approche minimaliste et respectueuse de la nature du vin. Après la fermentation alcoolique et malolactique réalisée en petites barriques de chêne, le vin mûrit sur ses lies pendant plus de 12 ans avant le dégorgement tardif, ce qui lui confère une complexité aromatique extraordinaire. Le dosage “Extra Brut”, c'est-à-dire avec un ajout minimum de sucre, exalte la pureté et la fraîcheur du Chardonnay, en maintenant un équilibre parfait entre tension et onctuosité.
Notes de dégustation
Un vin qui enchante au premier regard et conquiert gorgée après gorgée, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson offre une expérience sensorielle complète, raffinée et authentique.
Couleur
Jaune doré brillant, avec des reflets ambrés et des bulles très fines et persistantes, témoignage de la longue permanence sur lies et de l'excellence de la méthode de production.
Nez
Au nez, il s'ouvre complexe et profond : des notes de fruits secs, d'agrumes confits et de miel s'entremêlent avec des nuances toastées, des accents de pain brioché et une minéralité subtile qui rappelle la craie du sol de Dizy.
Bouche
En bouche, il est ample, crémeux et en même temps incisif. L'acidité vive soutient la structure du vin, tandis que la bulle fine amplifie les sensations tactiles. La finale est longue et sapide, avec une persistance qui révèle des notes de noisette et de zeste d'agrumes, parfaitement équilibrées.
Avec quels plats accorder le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
Ce Champagne se prête à être la star d'occasions spéciales ou de dîners gastronomiques. Grâce à sa structure et à sa complexité aromatique, il est idéal pour accompagner :
- Crustacés et plats de poisson raffinés, comme le homard ou les gambas à la vapeur.
- Carpaccios de poisson blanc ou tartares de thon.
- Volailles savoureuses, comme une volaille noble ou un veau rôti.
- Fromages affinés à pâte dure, qui en exaltent le crémeux et la note grillée.
Parfait aussi seul, comme Champagne de méditation, pour profiter pleinement de sa finesse et de sa profondeur.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
Pour préserver au mieux les qualités de ce Champagne extraordinaire, il est important de suivre quelques règles simples :
- Température : le maintenir entre 10°C et 14°C, en évitant les chocs thermiques.
- Lumière : conserver la bouteille à l'abri de la lumière directe, qui peut altérer ses arômes.
- Position : garder la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique parfaite.
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson, déjà mûr et parfaitement équilibré, peut encore évoluer pendant plusieurs années s'il est conservé correctement, offrant avec le temps des nuances encore plus complexes et fascinantes.
Jacquesson
L'histoire de la cave Jacquesson Fondée en 1798, la cave Jacquesson se distingue par sa capacité à allier tradition et innovation. Située dans la luxuriante région de la Champagne, cette maison historique a prospéré grâce à un héritage riche et varié qui continue de briller au fil du temps. Philo...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret), assurez-vous que la bouteille a été conservée horizontalement, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. Environ 24 heures avant de le servir, mettez-la en position verticale pour permettre aux sédiments de se déposer au fond, surtout s'il s'agit d'un millésime vieilli.
2. Température de service idéale
La bonne température met en valeur les arômes et la finesse des bulles. Pour ce Champagne d’auteur, il est conseillé de le servir entre 10°C et 12°C. Refroidissez la bouteille dans un seau avec moitié glace et moitié eau pendant environ 20 minutes, ou au réfrigérateur pendant 3 heures, en évitant le congélateur qui pourrait altérer la structure du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson:
- Retirez délicatement la capsule supérieure.
- Desserrez le muselet métallique en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les débordements soudains.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45° et faites pivoter lentement le fond, et non le bouchon, dans le sens contraire, jusqu'à entendre un léger soupir et non un éclatement.
Cette ouverture contrôlée aide à préserver la finesse du perlage et les notes aromatiques matures.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité dans un verre pour vérifier la limpidité et sentir les premiers arômes. Dans un millésimé comme celui-ci, vous pourrez percevoir des arômes complexes de fruits secs, de croûte de pain et des notes minérales. Une première dégustation vous aidera à comprendre si le vin a besoin d'une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il soit rare de décanter un Champagne, un Dégorgement Tardif 2005 peut bénéficier d'une légère oxygénation. Si le vin semble un peu fermé, vous pouvez:
- Le verser délicatement dans une carafe large pendant 10 à 15 minutes, en évitant les mouvements brusques qui disperseraient les bulles.
- Alternativement, le laisser s'ouvrir directement dans le verre, en le faisant tourner délicatement pour favoriser le contact avec l'air.
Cette phase libère des arômes plus complexes et harmonise l'expression gustative.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin blanc ou des flûtes à Champagne en forme de tulipe, qui mettent en valeur le bouquet et la finesse du perlage. Versez lentement dans chaque verre pour éviter la formation excessive de mousse. Servez de petites quantités, afin de maintenir une température constante pendant la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, rebouchez-la avec un bouchon spécifique pour Champagne et conservez-la au réfrigérateur. Dans les 24 heures, les bulles seront encore agréables, mais au-delà de ce délai, le vin perdra une partie de son éclat et de son aromatique. Pour un vin rare comme le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret), il est conseillé de le déguster entièrement au moment de l'ouverture pour en apprécier toute la complexité.
