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Prix régulier
€218,40
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Millésime:
2013
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Déjeuner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
frais et complexe, avec des notes d'agrumes et une finale sapide et persistante
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, craie
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret)
Le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret) est l'une des étiquettes les plus rares et recherchées de la célèbre Maison Jacquesson, l'une des maisons de champagne les plus prestigieuses de la Champagne. Issu d'une seule parcelle d'à peine un hectare au cœur d'Avize, l'un des villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs, ce Champagne est l'expression authentique du Chardonnay le plus pur et le plus minéral.
La cuvée est élaborée selon la méthode champenoise — également connue sous le nom de méthode classique — qui prévoit une seconde fermentation en bouteille, responsable de la formation naturelle des bulles. Ce processus, associé à un long élevage sur lies, confère complexité, onctuosité et une agréable persistance aromatique.
Détails du millésime
Le millésime 2013 a été caractérisé par un climat frais et régulier, avec une maturation des raisins plus tardive que la moyenne. Les basses températures ont garanti une acidité parfaitement équilibrée, conférant tension et fraîcheur au vin. Les vendanges, récoltées manuellement à pleine maturité, ont donné naissance à des moûts d'une qualité exceptionnelle, idéaux pour un Champagne destiné à un long vieillissement.
Vinification et élevage
Le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret) est vinifié selon un processus artisanal rigoureux. Après un pressurage doux des raisins Chardonnay, le vin de base fermente en fûts de chêne, où il s'affine sur lies pendant plusieurs mois. Ensuite, il repose en bouteille pendant une période prolongée — jusqu'à 7 ans — sur ses lies, développant des arômes complexes et une structure raffinée.
Le dosage Extra Brut, avec un ajout minimal de sucre, accentue la pureté et la finesse minérale caractéristiques du terroir d'Avize, offrant un Champagne sec, élégant et de grand caractère.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux avec des reflets paille. Les bulles, fines et persistantes, forment une mousse élégante et compacte, signe d'un long élevage et d'un dosage équilibré.
Nez
Au nez, il révèle un profil complexe et raffiné : des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches, de fruits secs et des accents de croûte de pain se fondent avec une délicate empreinte minérale. À l'aération, des senteurs de miel et d'amande grillée émergent, témoignant de l'excellente maturité du Chardonnay.
Goût
En bouche, il est tendu et vibrant, avec une fraîcheur élégante qui s'intègre harmonieusement à la texture crémeuse des bulles. La finale est longue et minérale, avec un écho salin qui invite à une nouvelle gorgée. Un équilibre parfait entre richesse et précision.
Avec quels plats accompagner le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret)
Ce Champagne est idéal pour sublimer des plats élégants et raffinés, capables de mettre en valeur son profil minéral et sa fraîcheur. Il s'accorde merveilleusement avec :
- Crustacés comme le homard ou la langouste à la vapeur ;
- Poisson cru ou tartare de thon et de saumon ;
- Risottos aux fruits de mer ou aux légumes de saison ;
- Fromages à pâte molle et légèrement affinés.
Un verre de Champ Caïn 2013 accompagne également avec élégance les moments de méditation, en appréciant sa complexité aromatique à l'état pur.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret)
Pour préserver au mieux les qualités de ce Champagne, il est important de suivre quelques règles simples de conservation :
- Température : conservez la bouteille entre 10°C et 12°C, en évitant les chocs thermiques qui pourraient altérer sa structure ;
- Lumière : gardez-la dans un endroit sombre ou à l'intérieur de son emballage (coffret), car une exposition directe à la lumière peut compromettre les arômes ;
- Position : si le bouchon est en liège, conservez la bouteille à l'horizontale pour maintenir le liège humide et garantir une fermeture hermétique.
Le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret) peut évoluer positivement pendant plusieurs années, offrant des nuances toujours plus complexes et fascinantes.
Jacquesson
L'histoire de la cave Jacquesson Fondée en 1798, la cave Jacquesson se distingue par sa capacité à allier tradition et innovation. Située dans la luxuriante région de la Champagne, cette maison historique a prospéré grâce à un héritage riche et varié qui continue de briller au fil du temps. Philo...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret), placez-le à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments, typiques d'un Champagne vieilli, de se déposer au fond. Si la bouteille a été conservée couchée, redressez-la lentement pour éviter que le mouvement ne mélange d'éventuels résidus.
2. Température de service idéale
Assurez-vous que le Champagne atteigne une température de service comprise entre 10°C et 12°C. Une température trop basse en limiterait la complexité aromatique, tandis qu'une température trop élevée en accentuerait la composante alcoolique. Vous pouvez rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec de l'eau pendant environ 20-25 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille :
- Retirez délicatement la capsule supérieure et desserrez le muselet, en gardant toujours le pouce sur le dessus du bouchon par sécurité.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et saisissez fermement le bouchon, en tournant la bouteille (pas le bouchon) lentement jusqu'à entendre un léger « soupir ».
- Évitez de faire sortir le Champagne avec un bruit trop fort : l'objectif est de préserver la pression et la finesse des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité dans une flûte ou un verre de dégustation. Observez la couleur et le perlage, sentez pour évaluer d'éventuelles notes oxydatives, puis goûtez. Cela vous permet de percevoir le profil aromatique et de décider si le vin a besoin d'une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Avec les Champagnes évolués comme le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret), une légère décantation peut exalter les arômes complexes. Utilisez une carafe large et versez lentement le contenu pour favoriser le contact avec l'air. Laissez reposer le vin pendant 10-15 minutes avant de le servir : cela permet aux notes grillées, minérales et briochées de s'exprimer au mieux.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres à vin blanc amples, plutôt que dans les flûtes classiques, pour en apprécier la structure et la complexité aromatique. Versez lentement, en gardant le verre incliné, afin de préserver la finesse des bulles. Idéal pour accompagner des plats à base de poisson, de crustacés ou de fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour les vins effervescents et rangez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru 'Champ Caïn' 2013 - Jacquesson (coffret) conservera sa fraîcheur pendant 24 à 36 heures. Évitez de le conserver plus longtemps : les bulles et la complexité aromatique auront tendance à disparaître.
