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Prix régulier
€363,00
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2005
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
Équilibré et minéral, avec une grande profondeur et persistance
Arômes:
agrumes, croûte de pain, noisette, silex
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson représente l'une des expressions les plus raffinées de la maison historique Jacquesson, une référence pour ceux qui recherchent l'authenticité et l'artisanat en Champagne. Produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant du vignoble Corne Bautray, classé Premier Cru dans le village de Dizy, ce vin puise ses racines dans un terroir crayeux et ensoleillé, idéal pour apporter élégance et tension minérale en bouche.
La mention Dégorgement Tardif indique un dégorgement tardif, c'est-à-dire l'ouverture de la bouteille après une très longue période de vieillissement sur lies. Ce choix permet de développer une plus grande complexité aromatique et une profondeur gustative, caractéristiques distinctives de la méthode champenoise.
Détails de l'année
La vendange 2005 est considérée comme une année équilibrée et généreuse. Les raisins Chardonnay ont bénéficié d'un été chaud et sec, mais sans excès, offrant des grappes parfaitement mûres et riches en arômes variétaux. Cet équilibre naturel rend le Champagne particulièrement harmonieux et durable, capable d'évoluer magnifiquement avec le temps.
Vinification et vieillissement
La vinification se déroule selon la méthode champenoise classique, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Jacquesson effectue la fermentation et le premier vieillissement en barrique, sans filtration, pour maximiser la matière première. S'ensuit une période de vieillissement sur lies de plus de 17 ans, un temps extraordinaire qui confère au vin une profondeur aromatique et une structure veloutée. Le dégorgement a été réalisé sans ajout de dosage final, conservant ainsi le caractère Extra Brut et l'expression la plus pure du terroir de Dizy.
Notes de dégustation
Couleur
À la vue, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson présente un jaune doré intense, avec des reflets lumineux qui témoignent de sa longue maturation. Les bulles, fines et persistantes, s'élèvent dans le verre avec élégance et régularité.
Nez
Le parfum est complexe et stratifié : des notes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de fleurs séchées s'entremêlent à des senteurs de noisette grillée, de miel et de croûte de pain. La longue permanence sur lies confère des arômes évolués et des nuances balsamiques, qui racontent le temps et le soin avec lesquels ce Champagne a été élaboré.
Bouche
En bouche, il est enveloppant, avec une fraîcheur vive qui équilibre parfaitement la structure crémeuse. Les fines bulles exaltent la sensation d'élégance, tandis que la longue persistance finale révèle un arrière-goût minéral et délicatement salin. Chaque gorgée invite à la suivante, démontrant comment la complexité peut coexister avec une buvabilité surprenante.
Accords mets et vins pour le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
Ce Champagne est idéal pour accompagner des plats raffinés mais simples, où la pureté des ingrédients ressort sans être masquée par des sauces trop intenses. Parfait pour :
- Crustacés comme le homard ou la langouste à la vapeur
- Carpaccios de poisson et tartares de thon ou de daurade
- Fromages affinés à base de lait de vache, comme le Comté ou le Parmigiano Reggiano
- Plats à base de volaille noble ou de veau en préparations délicates
Sa tension minérale et la pureté de sa bouche en font également un excellent compagnon pour un sushi de haute qualité ou pour accompagner une soirée spéciale du début à la fin du repas.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
Pour préserver les qualités de ce Champagne, il est important de le conserver correctement. Les conditions idéales sont :
- Température constante entre 10 et 12 °C, en évitant les chocs thermiques
- Lumière tamisée ou absence de lumière directe, pour préserver les arômes et la couleur
- Position horizontale de la bouteille, pour maintenir le bouchon humide et hermétique
Bien conservé, ce Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson peut encore évoluer pendant plusieurs années, continuant à développer des nuances aromatiques toujours plus complexes et raffinées. Un bijou à déguster aujourd'hui ou à conserver pour un futur moment spécial.
Jacquesson
L'histoire de la cave Jacquesson Fondée en 1798, la cave Jacquesson se distingue par sa capacité à allier tradition et innovation. Située dans la luxuriante région de la Champagne, cette maison historique a prospéré grâce à un héritage riche et varié qui continue de briller au fil du temps. Philo...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée en cave, mettez-la en position verticale pendant environ 24 heures. Cela permet aux sédiments, naturels dans les vins d'âge, de se déposer au fond.
Évitez les mouvements brusques ou les secousses : le Champagne doit rester stable pour préserver l'intégrité des bulles et des arômes.
2. Température de service idéale
La température est essentielle pour exprimer au mieux la complexité de ce millésime. Portez la bouteille à une température comprise entre 10°C et 12°C. Vous pouvez y parvenir en laissant la bouteille dans un seau à glace pendant environ 20-25 minutes ou au réfrigérateur pendant 3 heures.
Évitez le congélateur : un changement thermique trop rapide peut altérer l'effervescence et la structure aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule et desserrez le muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter toute ouverture soudaine. Inclinez légèrement la bouteille à 45° et faites tourner le fond d'une main tout en tenant fermement le bouchon de l'autre. Ainsi, le bouchon sortira lentement, avec un léger soupir et sans perte excessive de gaz.
L'objectif est d'ouvrir le Champagne silencieusement, en préservant la finesse des bulles typiques de la Maison Jacquesson.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité dans le verre pour vous assurer de l'état du vin. Observez la couleur — dorée brillante avec des reflets ambrés — et sentez les arômes : notes d'agrumes confits, de noisette et de pâtisserie. Si le nez est propre et complexe, le vin est prêt à être servi.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il n'est pas habituel de décanter un Champagne, les grandes cuvées millésimées comme le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson peuvent en tirer profit. Une légère oxygénation aide à libérer la complexité aromatique et à adoucir d'éventuelles notes réductrices dues au vieillissement.
- Utilisez une carafe large et transparente.
- Versez lentement, en évitant de perdre l'effervescence.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Cette opération mettra en valeur les nuances minérales et torréfiées typiques du terroir de Dizy 1er Cru.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres à vin blanc ou des verres de dégustation spécifiques, qui permettent d'apprécier la complexité olfactive plus que la seule effervescence. Versez lentement le long de la paroi du verre pour préserver les bulles. Accompagnez des plats raffinés comme des crustacés, des huîtres ou des entrées à base de beurre et d'agrumes.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, fermez-la avec un bouchon hermétique pour Champagne et rangez-la au réfrigérateur. Elle se conservera ainsi environ 24 heures, en conservant une bonne partie de son effervescence. Passé ce délai, le vin aura tendance à perdre de sa vivacité, mais vous pourrez toujours en apprécier les arômes évolués.
En suivant ces étapes, vous pourrez profiter pleinement de l'élégance et de l'identité unique du Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson.
