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Prix régulier
€363,00
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Millésime:
2005
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
Minéral et intense, avec élégance et grande persistance, équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur.
Arômes:
agrumes, fruits secs, croûte de pain, notes grillées
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret) est issu d'un petit vignoble d'un hectare au cœur d'Avize, l'un des crus les plus prestigieux de la Côte des Blancs, réputé pour l'expression extraordinaire du Chardonnay. C'est l'une des très rares cuvées "lieux-dits" de la Maison Jacquesson, producteur champenois historique connu pour son authenticité et sa finesse.
Produit exclusivement lors d'années exceptionnelles, ce Champagne est le résultat de la méthode champenoise traditionnelle, c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille qui donne au vin son effervescence naturelle. La mention Dégorgement Tardif indique un élevage prolongé sur lies, conférant plus de complexité, une profondeur aromatique et une longévité extraordinaire.
Détails du millésime
Le millésime 2005 est considéré en Champagne comme une année chaude et régulière, caractérisée par un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les raisins de Chardonnay d'Avize ont bénéficié d'une saison ensoleillée et d'un sol crayeux capable de maintenir la fraîcheur et la tension acide, éléments clés pour un Blanc de Blancs de très haut niveau. Le résultat est un vin mûr mais toujours vibrant, capable d'offrir des émotions complexes et en constante évolution.
Vinification et vieillissement
Comme tous les grands Champagnes signés Jacquesson, ce Blanc de Blancs est également issu d'une vinification méticuleuse en cuves inox et fûts de chêne, avec fermentation spontanée et élevage sur lies pendant plus de 18 ans. Le dégorgement tardif (effectué en mars 2023) a permis au vin de développer des arômes tertiaires raffinés et une onctuosité incomparable. Le dosage Extra Brut, avec très peu de sucre ajouté, exalte la pureté du Chardonnay et l'identité du terroir d'Avize.
Notes de dégustation
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret) est un vin d'une rare élégance et profondeur, qui séduit par l'harmonie entre minéralité et structure.
Couleur
Il se présente dans le verre avec un jaune doré lumineux et des reflets brillants. Les bulles, fines et persistantes, remontent avec une régularité parfaite, signe d'une longue maturation et d'un processus de production impeccable.
Nez
Le nez est intense et complexe : des notes initiales d'agrumes confits et de fruits secs laissent place à des sensations beurrées et minérales, accompagnées de nuances de miel, de brioche et de craie. La longue période sur lies a élargi l'éventail aromatique, le rendant ample et profond.
Bouche
En bouche, il est soyeux et précis, avec une fraîcheur vive qui enveloppe la structure crémeuse. Les bulles sont très fines et confèrent une sensation veloutée, tandis que la finale est très longue et saline, avec une clôture nette et minérale qui invite à la gorgée suivante.
Accords mets et vins Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
Ce Champagne est parfait pour accompagner la gastronomie la plus raffinée. Son élégance et sa complexité le rendent idéal pour des plats où fraîcheur et saveur se rencontrent en équilibre.
- Crustacés comme le homard et la langouste à la vapeur.
- Poissons nobles comme le turbot ou le bar au four.
- Plats à base de truffe blanche, qui en valorisent la complexité aromatique.
- Fromages affinés à pâte molle ou persillés, servis à température ambiante.
Dans un contexte plus informel, il peut également surprendre avec un tartare de saumon ou un risotto à la crème de citron et aux langoustines.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
Ce Champagne est déjà prêt à être dégusté, mais il peut continuer à évoluer en bouteille pendant de nombreuses années, offrant de nouvelles nuances aromatiques et gustatives au fil du temps. Pour le conserver au mieux :
- Température : entre 10°C et 12°C, stable et constante.
- Position : couchée, pour maintenir le bouchon humide et garantir une fermeture hermétique.
- Lumière et humidité : dans un endroit sombre et sans vibrations, avec une humidité d'environ 70%.
En suivant ces simples indications, l'expérience de dégustation du Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret) sera toujours extraordinaire, capable de surprendre aujourd'hui comme dans de nombreuses années.
Jacquesson
L'histoire de la cave Jacquesson Fondée en 1798, la cave Jacquesson se distingue par sa capacité à allier tradition et innovation. Située dans la luxuriante région de la Champagne, cette maison historique a prospéré grâce à un héritage riche et varié qui continue de briller au fil du temps. Philo...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret), positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, préservant la limpidité du vin au moment du service.
Évitez les vibrations et les variations de température. Il est conseillé de conserver la bouteille dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe.
2. Température de service idéale
La température optimale pour déguster au mieux ce Champagne millésimé se situe entre 10°C et 12°C. À cette température, il libère toute la complexité aromatique et la finesse de ses bulles sans perdre de sa fraîcheur.
Vous pouvez le rafraîchir :
- dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant environ 20-25 minutes ;
- ou en le plaçant au réfrigérateur environ 3 heures avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret) :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45 degrés.
- Tournez lentement la bouteille (pas le bouchon) jusqu'à entendre un léger soupir, en évitant un bruit d'explosion.
Cette attention réduit la perte de dioxyde de carbone et préserve la vitalité des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur : un Champagne millésimé comme celui-ci présente des nuances dorées avec des reflets brillants. Au nez, vous devriez percevoir des notes évoluées de noisette, de brioche et d'agrumes confits. Procédez à une petite dégustation pour vérifier que le vin est en parfait état et ne présente pas de déviations aromatiques.
5. Décantation et oxygénation
Contrairement aux vins tranquilles, la décantation d'un Champagne est une pratique délicate, réservée uniquement aux spécimens de grande structure comme ce Blanc de Blancs Grand Cru 2005.
Pour favoriser une oxygénation adéquate :
- Utilisez une carafe spécifique pour Champagne ou un large verre tulipe pour l'oxygéner progressivement.
- Versez avec précaution, en laissant le vin s'ouvrir quelques minutes avant le service complet.
Ce processus aide à révéler toute la complexité du bouquet et la profondeur gustative du millésimé.
6. Service
Servez le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret) dans des verres tulipe larges, qui permettent d'apprécier pleinement les arômes secondaires et tertiaires. Remplissez-les au tiers et évitez de les agiter excessivement.
Accompagnez ce Champagne de plats raffinés comme des huîtres, du tartare de poisson blanc, des crustacés ou des fromages affinés à pâte dure.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique pour Champagne et replacez-la au réfrigérateur. De cette façon, le vin peut conserver son effervescence et sa fraîcheur pendant 24 à 36 heures. Évitez tout contact prolongé avec l'air, ce qui pourrait compromettre l'aromaticité et la consistance du perlage.
En suivant ces instructions, vous pourrez apprécier au maximum l'élégance et la complexité du Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru 'Champ Caïn' Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (coffret).
