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Prix régulier
€73,08
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Millésime:
2017
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella, oseleta
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
15.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
24 mois en grand fût
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et concentré, avec des notes de cerise mûre, de chocolat et d'épices douces
Arômes:
cerise, prune, cacao, épices, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le vin Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà
L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà est un vin rouge vénitien d'une grande intensité et personnalité, né dans les vignobles de haute colline entretenus par Graziano Prà. Il s'agit d'une étiquette qui interprète la tradition de l'Amarone d'une manière élégante et contemporaine, en maintenant un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Produit à partir des cépages typiques de l'appellation — Corvina, Corvinone et Rondinella — ce vin révèle une structure importante et des tanins souples, avec un profil aromatique ample et complexe.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat sec et ventilé, idéal pour la maturation optimale des raisins destinés à l'égrappage. Les raisins du vignoble "Morandina", situé en haute colline, ont bénéficié de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui a contribué à préserver des arômes frais et une bonne acidité. Le résultat est un Amarone équilibré et concentré, avec des notes fruitées intactes et une vivacité agréable.Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés manuellement puis disposés dans le fruitier pendant environ deux mois, où a lieu le processus traditionnel de passerillage : une lente déshydratation qui concentre les sucres, les arômes et la structure. Après le foulage-éraflage (la séparation des baies des rafles et leur pressurage), le moût fermente dans des cuves verticales pendant environ 15 jours, au cours desquels se déroule le délestage — une technique de remontage qui sert à extraire couleur et arômes sans durcir les tanins. Suit la fermentation malolactique, qui adoucit naturellement l'acidité, et l'élevage en bois : pour deux tiers en tonneaux de 5 hectolitres et pour un tiers en barriques de chêne français de l'Allier. La période de maturation confère au vin profondeur et complexité gustative.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de l'évolution et de la concentration du vin.Nez
Le nez est ample et raffiné, avec des notes de cerise à l'eau-de-vie, de fruits rouges mûrs et des nuances épicées de cacao et de vanille. Une subtile veine minérale émerge également, typique des sols calcaires sur lesquels les raisins sont nés, ce qui confère élégance et fraîcheur au bouquet.Bouche
En bouche, il est souple, structuré et persistant. L'alcool et la richesse du fruit sont équilibrés par une acidité vibrante et des tanins polis, ce qui rend la gorgée enveloppante mais jamais lourde. La finale est longue, avec des retours d'épices douces et des sensations balsamiques.Accords mets et vins Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà
Cet Amarone s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Son intensité en fait un compagnon idéal pour les occasions spéciales et les moments conviviaux hivernaux. Il peut être accompagné de :- braisés, daubes et rôtis de bœuf ou de gibier
- fromages affinés et à pâte dure
- plats épicés ou avec des champignons et de la truffe
- chocolat noir ou desserts secs pour l'accord final
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà
L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà est un vin de longue garde et peut évoluer pendant plus de dix ans, affinant ses arômes et sa complexité au fil du temps. Pour le conserver au mieux, il est conseillé de :- le ranger à l'horizontale, avec le bouchon toujours en contact avec le vin
- maintenir une température constante entre 12°C et 16°C
- éviter les chocs thermiques et les sources de lumière directe
Pra'
L'histoire de la cave Prà La cave Prà est un symbole de tradition et d'innovation dans la viticulture italienne. Fondée sur un solide héritage familial, l'entreprise a su allier les techniques traditionnelles à des approches modernes et durables, en maintenant un lien profond avec le territoire e...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà
1. Positionnement de la bouteille
Pour préparer au mieux l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà, il est important de placer la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures avant l'ouverture. Cette précaution permet aux sédiments naturels, typiques des vins rouges vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent pendant le service.
2. Température de service idéale
L'Amarone exprime au mieux sa complexité aromatique lorsqu'il est servi à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave, sortez-le environ une heure avant la dégustation pour lui permettre d'atteindre la température parfaite. Évitez un réchauffement direct près de sources de chaleur pour ne pas altérer le bouquet.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double lame pour ouvrir délicatement la bouteille, afin de ne pas casser le bouchon. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule juste en dessous de la bague supérieure.
- Nettoyez soigneusement le col avec un chiffon sec.
- Extrayez lentement le bouchon, en maintenant la bouteille immobile.
Une fois ouvert, sentez le bouchon : un parfum propre et intense est le signe d'un vin parfaitement conservé.
4. Inspection et première dégustation
Avant de procéder à la décantation, versez une petite quantité de vin dans le verre. Observez la couleur – profonde et grenat – et évaluez la limpidité. Au nez, vous devriez percevoir des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères touches balsamiques. Une brève dégustation vous aidera à vérifier la bonne évolution du vin et l'absence de défauts.
5. Décantation et oxygénation
L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà est un vin structuré qui bénéficie de la décantation. Versez lentement le contenu de la bouteille dans une carafe, en laissant le dernier centimètre de vin au fond pour éviter les sédiments. Laissez le vin s'oxygéner pendant au moins 45 à 60 minutes avant le service.
La décantation permet de :
- Séparer les dépôts naturels.
- Favoriser la pleine expression des arômes et de l'équilibre gustatif.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge, idéaux pour permettre une oxygénation maximale et concentrer les arômes complexes de l'Amarone. Remplissez le verre à environ un tiers et faites délicatement tourner le vin pour apprécier son intensité olfactive. Ce vin s'accorde magnifiquement avec les plats de gibier, les braisés et les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon sous vide ou, à défaut, avec le bouchon d'origine bien nettoyé. Conservez le vin dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, de préférence entre 15°C et 18°C. L'Amarone ouvert peut conserver sa qualité pendant 2-3 jours, mais il est conseillé de le consommer dans les 48 heures pour en apprécier au mieux toutes les nuances.
