Quel vin est Veronese Rosso IGT “Campofiorin” 2021 + “Campofiorin” 2022 - Masi (caisse bois)

Le Veronese Rosso IGT “Campofiorin” 2021 + “Campofiorin” 2022 - Masi (caisse bois) est l'évolution moderne de la tradition viticole de la Valpolicella. Né en 1964 d'une intuition de la cave Masi, ce vin représente un point de rencontre entre élégance et structure, réalisé avec un assemblage typique de Corvina, Rondinella et Molinara. Le résultat est un vin rouge de grand équilibre, corsé mais velouté, capable d'exprimer la richesse du terroir véronais en deux excellents millésimes réunis dans une seule et précieuse caisse en bois.

Détails du millésime

Les millésimes 2021 et 2022 se distinguent par des conditions climatiques favorables, capables de sublimer les particularités du cépage. La vendange 2021 a été caractérisée par un été équilibré et des raisins à maturation lente et complète, qui ont apporté complexité aromatique et fraîcheur au vin. La vendange 2022, en revanche, plus chaude et plus sèche, a donné un Campofiorin au profil plus mûr et rond, avec une plus grande intensité fruitée.

Vinification et vieillissement

Le processus de vinification du Veronese Rosso IGT “Campofiorin” suit la technique du “ripasso” revisitée par Masi : le vin, obtenu à partir de raisins frais, est refermenté avec environ 25% de raisins semi-passerillés de la même vendange. Le passerillage, qui dure environ six semaines, intensifie la couleur, la structure et la complexité aromatique. La refermentation dure une quinzaine de jours à des températures contrôlées (18-20°C), suivie d'une fermentation malolactique, qui adoucit le vin et arrondit ses tanins. S'ensuit un élevage d'environ 18 mois en fûts de chêne d'Allier et de Slavonie, qui ajoute des notes épicées et une plus grande profondeur gustative.

Notes de dégustation

Un vin qui fascine par son harmonie et sa capacité à conjuguer tradition et modernité, en conservant un style toujours reconnaissable.

Couleur

À la vue, le Veronese Rosso IGT “Campofiorin” 2021 + “Campofiorin” 2022 - Masi se présente avec un rouge rubis intense et brillant, avec des reflets grenat qui anticipent son évolution en bouteille.

Nez

Le parfum est complexe et enveloppant. Se distinguent des notes de cerise mûre, de prune et de fruits des bois, accompagnées d'élégantes notes d'épices douces, de vanille et de cacao, témoignage de l'élevage en bois. Les deux millésimes offrent une agréable alternance entre fraîcheur et chaleur aromatique.

Bouche

En bouche, il est plein, souple et persistant. Les tanins – les substances responsables de la sensation de légère astringence – sont soyeux et bien intégrés, tandis que la structure est équilibrée par une bonne acidité qui maintient la vivacité de la gorgée. Finale longue, avec des retours fruités et épicés qui invitent à une nouvelle dégustation.

Avec quels plats associer Veronese Rosso IGT “Campofiorin” 2021 + “Campofiorin” 2022 - Masi (caisse bois)

Polyvalent et agréablement gastronomique, le Campofiorin se marie bien avec de nombreux plats de la tradition italienne. Parfait pour les dîners entre amis ou pour un cadeau de bel effet, il accompagne avec élégance :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Plats de pâtes au ragoût ou avec des sauces riches
• Fromages affinés et savoureux
• Soupes de légumes ou plats à base de champignons

Excellent également seul, comme vin de méditation, surtout dans le format double millésime qui permet d'apprécier son évolution dans le temps.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Veronese Rosso IGT “Campofiorin” 2021 + “Campofiorin” 2022 - Masi (caisse bois)

Pour préserver au mieux les qualités du Campofiorin, il est conseillé de le conserver dans un environnement frais, sombre et à température constante entre 12 et 16°C. Les bouteilles doivent être maintenues en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide, garantissant une parfaite étanchéité. Il s'agit d'un vin avec un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plusieurs années grâce à sa structure équilibrée et à la présence de tanins souples mais bien présents. Avec le temps, il développera des arômes plus complexes et des nuances tertiaires, rendant chaque dégustation une découverte.