Qu'est-ce que le Venezia Giulia Cabernet Sauvignon IGT « Neblo » 2020 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Le Venezia Giulia Cabernet Sauvignon IGT « Neblo » 2020 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel est un vin rouge au caractère affirmé et raffiné, capable de représenter parfaitement la vocation œnologique du Frioul-Vénétie Julienne. Élaboré à partir de raisins de Cabernet Sauvignon purs, ce vin allie force et élégance, exprimant au mieux le potentiel des cépages internationaux cultivés dans un terroir unique, où le microclimat et le sol confèrent complexité et harmonie.

Détails du millésime

La vendange 2020 a été particulièrement équilibrée, avec un climat favorable qui a permis une maturation lente et régulière des raisins. Une partie des grappes, environ 20 %, a été soumise à une légère passerillage : une pratique qui concentre les arômes et les sucres, conférant ainsi plus de rondeur et d'intensité au vin final.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins macèrent et fermentent pendant environ 25 jours, période durant laquelle ils extraient les parfums, la couleur et la structure tannique. L'élevage se poursuit pendant 18 mois en fûts de chêne de différentes capacités : un choix qui permet au Neblo de développer un équilibre parfait entre la richesse du fruit et les délicates notes épicées du bois.

Notes de dégustation

Le Venezia Giulia Cabernet Sauvignon IGT « Neblo » 2020 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel se distingue par son harmonie et sa profondeur, avec un profil sensoriel qui séduit dès la première gorgée.

Couleur

À l'œil, il présente un rouge rubis intense et profond, avec de légères nuances grenat, typiques de l'élevage.

Nez

Le parfum est ample et enveloppant : on reconnaît des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et le cassis, accompagnées d'élégantes notes de cacao, de tabac et de vanille, résultat naturel du passage en fût de chêne.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et structuré, avec des tanins souples mais présents, qui soutiennent un corps plein et une bonne persistance finale. La finale est longue, équilibrée et agréablement chaude, signe d'un vin bien construit et destiné à évoluer dans le temps.

Accords mets et vins avec le Venezia Giulia Cabernet Sauvignon IGT « Neblo » 2020 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Ce Cabernet Sauvignon est le compagnon idéal des plats riches et savoureux. Sa structure le rend parfait pour :

• des plats de viande rouge comme le bœuf, l'agneau ou le gibier ;
• des plats traditionnels du Frioul à base de viande et de fromages affinés ;
• des risottos aux cèpes ou aux sauces corsées ;
• des fromages à longue maturation, qui exaltent les notes torréfiées et épicées du vin.

C'est également un excellent choix pour ceux qui souhaitent servir un vin important lors d'un dîner spécial.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Venezia Giulia Cabernet Sauvignon IGT « Neblo » 2020 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Pour préserver au mieux les caractéristiques de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité modérée, en gardant la bouteille à l'horizontale afin que le bouchon reste humide. La température de conservation idéale est d'environ 14-16°C. Grâce à sa structure solide et à sa bonne teneur en tanins, le Neblo 2020 possède toutes les qualités pour un long vieillissement en bouteille. Il peut évoluer avec élégance pendant plus de 8 à 10 ans, développant au fil du temps des nuances toujours plus harmonieuses et complexes.