Qu'est-ce que le Collio Pinot Grigio DOC 'Rocciaponca' 2024 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Le Collio Pinot Grigio DOC 'Rocciaponca' 2024 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel naît au cœur du Collio Frioulan, l'une des zones les plus propices d'Italie pour les vins blancs. Le nom « Rocciaponca » évoque la ponca, le typique sol marneux et sablonneux d'origine éocène qui confère aux vins du territoire une forte minéralité et un profil frais et net.

Produit à partir de raisins 100% Pinot Grigio, ce blanc interprète au mieux le style frioulan : élégant, harmonieux, d'un grand équilibre entre corps et acidité. Un vin conçu pour ceux qui recherchent une gorgée authentique, parfumée et immédiate, mais aussi de caractère.

Détails du millésime

La vendange 2024 dans le Collio a été marquée par un printemps doux et sec, suivi d'un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, exaltant à la fois les arômes fruités et la fraîcheur naturelle du Pinot Grigio. Le résultat est un millésime particulièrement expressif, caractérisé par une précision aromatique et une agréable buvabilité.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à pleine maturité et soumis à un pressurage doux pour préserver les arômes variétaux. La fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, un choix qui permet de maintenir intacte la fraîcheur aromatique. Le vin repose ensuite quelques mois toujours en acier, au contact de ses lies fines (les levures déposées naturellement au fond), ce qui en enrichit la structure et la complexité, sans recourir à l'utilisation du bois.

Notes de dégustation

Le Collio Pinot Grigio DOC 'Rocciaponca' 2024 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel se révèle au verre avec un profil sensoriel équilibré et raffiné, idéal pour ceux qui apprécient les blancs frais et minéraux.

Couleur

Jaune paille brillant avec de subtils reflets cuivrés, typiques du cépage. Limpide et lumineux, il anticipe sa vivacité aromatique.

Nez

Au nez, des notes de poire, de pomme verte et de fleurs blanches émergent, accompagnées de légères nuances d'agrumes et d'amande. Le fond minéral, héritage des sols de ponca, apporte une touche distinctive et raffinée.

Bouche

En bouche, il est frais, sapide et harmonieux. L'acidité équilibre un corps plein et moelleux, avec une finale persistante et légèrement saline. Une gorgée qui invite facilement au deuxième verre.

Avec quels plats associer Collio Pinot Grigio DOC 'Rocciaponca' 2024 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Polyvalent et raffiné, ce Pinot Grigio est parfait de l'apéritif à table. Il s'accorde facilement avec les plats de poisson et les entrées légères, mais surprend aussi avec les viandes blanches et les légumes de saison.

• Entrées de fruits de mer et crustacés
• Risottos aux fruits de mer ou aux herbes
• Dorades ou bars au four
• Viandes blanches légères, comme le poulet ou la dinde
• Fromages frais et quiches salées

À essayer également avec des plats ethniques délicats, comme le sushi ou la cuisine thaïlandaise, où la fraîcheur du vin accompagne parfaitement les épices et les notes aigres-douces.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Collio Pinot Grigio DOC 'Rocciaponca' 2024 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Étant un vin blanc fin et délicat, le Collio Pinot Grigio DOC 'Rocciaponca' 2024 doit être conservé avec soin. Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur, idéalement à une température constante entre 11 et 14°C.

Il s'agit d'un blanc conçu pour être apprécié dans sa jeunesse : il offre le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant la vendange, lorsque la fraîcheur et les arômes fruités sont les plus vifs. S'il est correctement conservé, il peut évoluer avec élégance, développant de légères notes de miel et d'amande, sans perdre son âme minérale.