Qu'est-ce que le Prosecco Brut Millésimé 'One & Only' 2023 - Fantinel

Le Prosecco Brut Millésimé 'One & Only' 2023 - Fantinel est un spumante moderne et raffiné, parfait pour ceux qui recherchent fraîcheur et polyvalence dans leur verre. Produit au cœur du Frioul-Vénétie Julienne, ce Prosecco est issu des meilleurs raisins Glera sélectionnés de l'année 2023, exprimant l'élégance typique du terroir. Il est élaboré selon la méthode Martinotti (également appelée Charmat), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave, idéale pour préserver le profil aromatique fragrant et la brillance du vin.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par une saison équilibrée, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation des raisins. Les vendanges ont eu lieu vers la fin de l'été, au moment parfait pour obtenir des raisins sains, riches en arômes et avec le juste degré d'acidité, élément clé pour la fraîcheur du Prosecco.

Vinification et vieillissement

Les raisins, une fois récoltés, sont délicatement pressés pour préserver leurs arômes les plus fins. Le moût fermente en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour maintenir intactes les notes fruitées et florales. La prise de mousse, c'est-à-dire la phase où se développent les bulles, se déroule en petites autoclaves pendant environ 120 jours. Ce long contact avec les levures confère au vin une mousse fine et persistante, avec une complexité accrue en bouche. Après l'affinage, le vin est mis en bouteille et laissé au repos quelques semaines avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Le Prosecco Brut Millésimé 'One & Only' 2023 - Fantinel séduit dès le premier regard et conquiert par sa personnalité vive. C'est un vin harmonieux et immédiat, capable d'allier élégance et plaisir à chaque gorgée.

Couleur

À l'œil, il présente une belle robe jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et continu qui en exalte la brillance.

Nez

Au nez, il dégage un bouquet frais et fragrant, avec des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une touche d'agrumes. On perçoit également de délicates nuances de croûte de pain, signe du contact prolongé avec les levures.

Bouche

En bouche, il est vif, frais et équilibré. L'acidité bien intégrée apporte de l'élan, tandis que le sucre résiduel, typique du style Brut, maintient l'ensemble sec et élancé. La finale est nette et agréablement sapide, parfaite pour inciter à une nouvelle gorgée.

Accords mets et vins Prosecco Brut Millésimé 'One & Only' 2023 - Fantinel

Ce Prosecco est le compagnon idéal de l'apéritif, mais il se prête également à un repas entier grâce à sa polyvalence. Il s'accorde parfaitement avec :

• Apéritifs légers et finger food
• Plats à base de poisson et de crustacés
• Risottos aux légumes ou aux fruits de mer
• Tempura, sushis et cuisine fusion
• Fromages frais et chèvres délicats

Parfait également pour être dégusté seul, pour un toast élégant et contemporain.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Prosecco Brut Millésimé 'One & Only' 2023 - Fantinel

Le Prosecco Brut Millésimé 'One & Only' 2023 - Fantinel est un vin à apprécier dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa vivacité et son aromatique. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, avec les bouteilles positionnées horizontalement si elles sont munies d'un bouchon en liège. Pour profiter de sa version la plus brillante, il est recommandé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant les vendanges.

Servi à une température d'environ 6-8°C, il révélera toute sa fraîcheur et l'équilibre qui font du « One & Only » un Prosecco au caractère unique, signé Fantinel.