Quel vin est Ribolla Gialla Collio DOC 'Caterina' 2024 - Tenuta Sant'Elena, Fantinel

Le Ribolla Gialla Collio DOC 'Caterina' 2024 - Tenuta Sant'Elena, Fantinel est un vin blanc frioulan au caractère authentique et raffiné, né dans les collines du Collio, l'une des zones les plus réputées d'Italie pour la production de vins blancs de qualité. Élaboré à partir de raisins 100% Ribolla Gialla, ce vin exprime l'équilibre parfait entre fraîcheur, élégance et minéralité, caractéristiques distinctives de son terroir riche en marnes et grès, localement appelés "ponca".

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans le Collio a été caractérisé par un hiver doux et un printemps régulier, suivi d'un été équilibré avec des températures chaudes mais non excessives. Les excursions thermiques entre le jour et la nuit ont favorisé le développement d'arômes intenses et d'une bonne acidité naturelle, fondamentales pour obtenir un vin frais et fragrant comme le Ribolla Gialla 'Caterina' 2024.

Vinification et vieillissement

Les raisins, récoltés manuellement au juste degré de maturité, sont pressés délicatement pour préserver la pureté aromatique du cépage. La fermentation se déroule exclusivement en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, un choix qui permet de maintenir intacts les arômes fruités et floraux du vin. L'élevage se poursuit pendant environ quatre mois, toujours en acier, avant la mise en bouteille, pour garantir l'expression maximale de la fraîcheur variétale.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse, avec de légers reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa vivacité.

Nez

Le parfum est fin et harmonieux, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes, accompagnées de légères nuances minérales. L'impact olfactif est propre et immédiat, mais évolue dans le verre vers des tonalités plus complexes et délicates.

Bouche

En bouche, il révèle une fraîcheur vive et une minéralité prononcée, typiques du Ribolla Gialla du Collio. La gorgée est agile et équilibrée par une acidité bien intégrée, qui apporte du dynamisme et une agréable persistance finale, propre et légèrement sapide.

Avec quels plats associer le Ribolla Gialla Collio DOC 'Caterina' 2024 - Tenuta Sant'Elena, Fantinel

Ce vin blanc polyvalent s'accorde magnifiquement avec :

• Les entrées de poisson et de crustacés
• Les plats délicats comme les risottos aux herbes ou aux asperges
• Les fromages frais et moyennement affinés
• Les plats de la cuisine orientale légers et aromatiques

Parfait également en apéritif, le Ribolla Gialla 'Caterina' 2024 accompagne avec légèreté et classe chaque moment de convivialité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Ribolla Gialla Collio DOC 'Caterina' 2024 - Tenuta Sant'Elena, Fantinel

Pour préserver au mieux les caractéristiques aromatiques de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante. S'agissant d'un blanc frais et délicat, il donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant la récolte. Servi entre 8 et 10°C, il exprime toute sa fraîcheur naturelle et son élégance typique des blancs du Collio.