Qu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi est un vin rouge élégant et très équilibré, produit au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Il est issu de la rencontre des cépages traditionnels de la région – Corvina, Rondinella et Corvinone – qui contribuent à créer un vin complexe, aromatique et d'une structure importante. Le terme « Ripasso » indique une technique de vinification particulière qui confère au vin plus de corps, de profondeur et de souplesse, en faisant l'une des expressions les plus appréciées de la tradition vénitienne.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis une maturation uniforme des raisins. Les conditions idéales ont favorisé la concentration aromatique et une excellente qualité des tanins, offrant un vin harmonieux et agréablement structuré, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et souplesse.

Vinification et vieillissement

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi est élaboré selon la technique traditionnelle du « ripasso », c'est-à-dire la refermentation du vin Valpolicella sur le marc d'Amarone. Ce processus confère au vin une plus grande intensité aromatique et une structure plus corsée. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un élevage d'environ 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres. Le résultat est un vin qui allie la finesse du Valpolicella à la richesse de l'Amarone.

Notes de dégustation

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi se distingue par son élégance et sa profondeur sensorielle. Voici ses principales caractéristiques organoleptiques.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe d'une bonne concentration et maturation.

Nez

Au nez, il dégage un bouquet ample, où se distinguent des notes de cerise mûre, de prune et d'épices douces, accompagnées de senteurs de cacao et de vanille provenant de l'élevage en bois. L'ensemble est harmonieux et enveloppant.

Bouche

En bouche, il est souple, corsé et velouté, avec des tanins ronds et une persistance agréable. Le « ripasso » confère structure et complexité, sans pour autant alourdir la dégustation : un équilibre parfait entre élégance et force. La finale est longue, chaleureuse et épicée.

Avec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi

Grâce à sa structure équilibrée, ce vin est extrêmement polyvalent en matière d'accords mets et vins. Il se marie parfaitement avec des plats savoureux et riches en goût, tels que :

• Pâtes à base de ragoût de viande ou de champignons ;
• Viandes rouges grillées ou braisées ;
• Ragoûts et rôtis ;
• Fromages affinés et moyennement relevés.

C'est un vin qui se prête également aux moments de convivialité, à déguster lentement pour apprécier son évolution dans le verre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi

Pour conserver intactes les qualités du Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, idéalement autour de 14-16°C. La bouteille doit être placée à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon en liège humide.

Grâce à sa structure et à sa bonne teneur en alcool, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement allant jusqu'à 6-8 ans. Avec le temps, il développera des notes tertiaires plus complexes, qui en exalteront la profondeur et la souplesse.