Quel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 'Anniversario 30 Anni' Magnum - Tommasi (coffret)

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 "Anniversario 30 Anni" Magnum - Tommasi est un vin rouge élégant et harmonieux, emblème de la tradition viticole véronaise. Il est issu d'un assemblage de cépages typiques de la Valpolicella – Corvina, Rondinella et Corvinone – cultivés dans les vignobles de la zone Classica, où le microclimat et les sols calcaires confèrent aux grappes intensité aromatique et structure.

L'étiquette "Anniversario 30 Anni" est une célébration de l'histoire familiale Tommasi, et du savoir-faire que cette cave a construit au fil du temps. Le résultat est un vin de corps moyen à plein, souple et complexe, capable de concilier tradition et grande buvabilité.

Détails du millésime

Le millésime 2020 en Valpolicella a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée : printemps doux, été chaud mais sans excès, et nuits fraîches pendant la période de maturation. Ces conditions ont favorisé une parfaite maturité phénolique, base idéale pour obtenir un vin harmonieux et riche en arômes de fruits rouges, avec des tanins veloutés et une excellente fraîcheur acide.

Vinification et vieillissement

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 "Anniversario 30 Anni" doit sa personnalité unique à la technique du "ripasso", une méthode qui prévoit la refermentation du vin de base sur le marc d'Amarone. Ce processus enrichit le vin en corps, en arômes et en complexité. Après la fermentation, le Ripasso vieillit environ 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres, suivi d'un affinage en bouteille qui complète son harmonie et en exalte les arômes évolués.

Notes de dégustation

Un vin qui séduit par son élégance et sa profondeur, idéal pour ceux qui recherchent un rouge satisfaisant mais polyvalent, parfait pour la convivialité comme pour les moments spéciaux.

Couleur

À l'œil, il présente un rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration.

Nez

Le bouquet est ample et fin : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits des bois émergent, complétées par des touches épicées de poivre noir et de légères nuances de vanille et de cacao dues au passage en bois.

Bouche

En bouche, il est doux, rond et velouté. Les tanins sont fins et bien intégrés, conférant une structure équilibrée et une agréable persistance. La finale est longue, avec des souvenirs de cerises à l'eau-de-vie et d'épices douces, typiques du style Tommasi.

Accords mets et vins pour le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 'Anniversario 30 Anni' Magnum - Tommasi (coffret)

Polyvalent et très équilibré, ce Ripasso s'accorde merveilleusement avec :

• des entrées savoureuses comme les lasagnes au ragù ou le risotto aux champignons ;
• des viandes rouges grillées ou des rôtis de veau et de porc ;
• des fromages affinés et des plats typiques de la cuisine vénitienne.

Parfait également pour accompagner une conversation lente en fin de repas, grâce à sa douceur et à sa richesse aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 'Anniversario 30 Anni' Magnum - Tommasi (coffret)

Pour conserver ce vin de manière optimale, il est conseillé de le garder dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence autour de 14-16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.

Grâce à sa structure et à son affinage en bois, il peut évoluer positivement en bouteille pendant plus de 6-8 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés. La version Magnum, de format plus grand et plus stable, est idéale pour ceux qui souhaitent une évolution lente et harmonieuse dans le temps.