Quel vin est le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Fiorato' 2020 - Tommasi (0.375l)

Le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Fiorato' 2020 - Tommasi (0.375l) est un vin doux liquoreux rouge provenant du cœur de la Valpolicella Classica, l'une des régions les plus réputées de Vénétie pour la production viticole. Il est élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, des variétés autochtones qui sont depuis toujours les protagonistes des grands rouges véronais. Ce vin représente une expression authentique du lien entre tradition et terroir, interprétée avec l'élégance qui caractérise la cave Tommasi.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été équilibré et d'excellente qualité pour la Valpolicella : un climat stable, avec un été chaud et des journées venteuses, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant des grappes concentrées et riches en sucres naturels. La sélection rigoureuse et le séchage lent dans les "fruttai" de Tommasi ont encore accentué l'intensité aromatique et la structure souple qui rendent ce Recioto unique.

Vinification et vieillissement

Après les vendanges, les raisins sont mis à sécher lentement dans le fruttaio, un local bien ventilé qui permet la déshydratation naturelle des grappes, concentrant les sucres et les arômes. La fermentation se déroule de manière contrôlée, interrompue avant que les sucres ne se transforment complètement en alcool, afin de conserver la douceur typique du Recioto. Le vin mûrit ensuite pendant environ un an en tonneaux, de petits fûts de chêne qui affinent sa complexité et harmonisent ses arômes.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Recioto della Valpolicella Classico 'Fiorato' 2020 présente une robe rouge rubis intense aux reflets violacés, dense et lumineuse, signe de sa concentration et de sa richesse extractive.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant : des notes de cerises mûres, de prunes, de confiture de fruits rouges et des nuances de chocolat et d'épices douces émergent. Un parfum profond et persistant qui invite à la première gorgée.

Goût

En bouche, il est velouté et suave, avec un équilibre entre douceur et fraîcheur qui évite toute lourdeur. Les tanins sont souples, bien intégrés, et la longue persistance aromatique accompagne une finale nette et harmonieuse, où reviennent les notes de fruits à l'eau-de-vie et de cacao.

Accords mets et vins pour le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Fiorato' 2020 - Tommasi (0.375l)

Ce Recioto est le compagnon idéal des desserts au chocolat, des tartes aux fruits secs ou des desserts à la cuillère. Mais il peut aussi surprendre en accord avec :

• Les fromages persillés, comme le Gorgonzola ou le Roquefort
• Le foie gras ou le pâté de foie
• Des dégustations de chocolat noir ou de pralines artisanales

Servi légèrement frais, autour de 14-16°C, il est également parfait comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Fiorato' 2020 - Tommasi (0.375l)

Pour préserver son intégrité, le Recioto della Valpolicella Fiorato doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 12 et 16°C. Grâce à sa richesse en sucre et à sa structure bien équilibrée, ce vin peut affronter un long vieillissement – même au-delà de 10 ans – développant au fil du temps des notes encore plus complexes et enveloppantes. La bouteille de 0.375l est parfaite pour ceux qui désirent une expérience raffinée, intense et de grande qualité, sans renoncer à la praticité du format.