Quel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi est un vin rouge d'une grande élégance, né au cœur de la Valpolicella Classica, région réputée pour sa tradition viticole et l'excellence de ses vins. Fruit d'un assemblage traditionnel de Corvina, Rondinella et Corvinone, ce Ripasso représente la synthèse parfaite entre intensité, souplesse et complexité aromatique.

La dénomination "Ripasso" indique la technique particulière qui prévoit une refermentation sur les marcs d'Amarone, une pratique qui enrichit le vin en structure, en corps et en arômes, tout en conservant une buvabilité fluide et agréable, idéale pour ceux qui recherchent un rouge de caractère sans excès de puissance.

Détails du millésime

Le millésime 2021 en Valpolicella a été caractérisé par un équilibre climatique optimal : des étés ensoleillés mais non torrides et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé des raisins sains et mûrs, avec une parfaite concentration en sucre et en arômes. Le résultat est un vin où l'on perçoit la fraîcheur du fruit et une harmonie extraordinaire entre structure et finesse.

Vinification et élevage

Après la première fermentation du Valpolicella de base, le vin est "repassé" sur les marcs d'Amarone, permettant une refermentation naturelle qui en enrichit le corps et la complexité aromatique. Par la suite, le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi mûrit pendant environ 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres. Cet affinage lent confère au vin rondeur, équilibre et des notes épicées très élégantes.

Notes de dégustation

Un vin qui impressionne par sa finesse et la profondeur de ses arômes, mais aussi par sa facilité à boire, une caractéristique distinctive du style Tommasi.

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenats, signe de la maturité et du passage en bois.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de cerise mûre, de prune et d'épices douces. Des notes balsamiques délicates et une touche de cacao émergent également, témoignage du Ripasso sur les marcs d'Amarone.

Bouche

En bouche, il est plein et velouté, avec des tanins souples et parfaitement intégrés. La structure est bien équilibrée par une fraîcheur vive qui donne de la fluidité à la dégustation. La finale est longue, harmonieuse et agréablement persistante, avec des rappels de fruits secs et d'épices.

Accords mets et vins Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi

Grâce à sa polyvalence, le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi s'accorde merveilleusement avec de nombreux plats de la cuisine italienne traditionnelle. Parfait pour ceux qui recherchent un vin qui accompagne avec goût les dîners informels et les moments spéciaux.

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Plats de pâtes riches comme les risottos aux champignons ou les pâtes au ragoût
• Fromages affinés et d'intensité moyenne
• Plats de la tradition vénitienne comme la pastissada de caval

Un accord conseillé pour une soirée conviviale est avec un risotto à l'Amarone, qui exalte sa structure et sa souplesse.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi

Pour profiter pleinement de ses qualités dans le temps, ce vin doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. La température idéale est entre 12 et 16°C.

Bien que déjà agréablement prêt à être bu, le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi peut évoluer positivement en bouteille pendant encore 5 à 7 ans, développant des arômes encore plus raffinés et complexes.