Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce est un vin mousseux de haute qualité, une expression authentique des collines de Collalto, au cœur de la zone de Valdobbiadene. Réalisé selon la méthode Charmat – qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour préserver la fraîcheur et l'aromaticité – il raconte la tradition viticole la plus typique de la région. Ce vin appartient à la typologie Extra Dry, donc légèrement doux, et équilibre élégance, fragrance et une agréable douceur, caractéristiques qui le rendent idéal aussi bien pour l'apéritif que pour accompagner tout le repas.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec un printemps doux et un été équilibré qui ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les vendanges, qui ont eu lieu début septembre, ont permis d'apporter à la cave des grappes de Glera riches en arômes et avec un équilibre parfait entre sucres et acidité, base idéale pour un vin mousseux fin et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Après une récolte manuelle des raisins Glera, le moût est obtenu par un pressurage doux, afin de préserver les arômes et la fragrance. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un affinage d'environ cinq mois sur lies fines (les levures épuisées, qui enrichissent le vin en structure et en complexité). La prise de mousse s'effectue selon la méthode Charmat ou Martinotti, avec une refermentation en autoclave d'au moins 60 jours. Ce processus permet de maintenir une bulle fine et persistante, exaltant l'empreinte fraîche et vive typique du Valdobbiadene Prosecco Superiore.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, accompagnée d'un perlage fin et continu, signe de grande qualité et d'une refermentation soignée.

Nez

Le profil aromatique est ample et délicat, dominé par des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, avec d'agréables rappels d'agrumes. Une subtile note minérale accentue sa finesse, rendant le bouquet fragrant et invitant.

Bouche

En bouche, il conquiert par sa fraîcheur et par une acidité équilibrée qui donne du dynamisme à la dégustation. Le sucre résiduel typique du style Extra Dry atténue la vivacité acide et offre une finale douce, persistante et légèrement sapide. Le résultat est un vin qui invite au second verre, polyvalent et jamais lassant.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Ce vin mousseux est l'allié idéal pour les moments de convivialité. Parfait en apéritif, il s'accorde parfaitement avec :

• amuse-bouches et entrées légères
• plats à base de poisson comme les tartares ou les carpaccios
• légumes en tempura et fruits de mer frits
• fromages frais et non affinés

Sa délicatesse le rend également adapté pour accompagner les plats de pâtes aux crustacés ou les risottos aux herbes aromatiques, créant un accord harmonieux et toujours élégant.

Conservation et vieillissement

Pour exalter toute la fragrance et la fraîcheur de ce vin mousseux, il est essentiel de savoir comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 10 et 15 °C, en évitant les changements de température excessifs. L'idéal est de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges, afin de profiter pleinement de son aromaticité et de la vivacité de son perlage. Une consommation jeune en valorise la fraîcheur et les arômes fruités qui caractérisent cette excellente interprétation de Borgoluce.