Qu'est-ce que le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce est un vin mousseux biologique d'une identité extraordinaire, obtenu à partir de raisins Glera purs cultivés sur les collines de Valdobbiadene, au cœur de l'appellation Prosecco Superiore DOCG. Ce vin est élaboré selon la méthode ancestrale, une variante de la méthode Charmat, qui implique la prise de mousse en bouteille et le maintien des levures à l'intérieur du vin, sans la phase de dégorgement. Le résultat est un Brut Nature au style authentique, sec et direct, où le naturel de la fermentation met en valeur la minéralité et la complexité aromatique typiques du terroir.

Détails du millésime

Chaque édition Millesimata de Borgoluce provient d'une seule vendange, récoltée rigoureusement à la main dans les vignobles en coteaux exposés au sud. Le millésime bénéficie généralement d'un climat équilibré, avec des journées douces et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, des facteurs qui permettent au raisin Glera d'exprimer des arômes frais et une acidité naturelle prononcée.

Vinification et élevage

La vinification du Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce commence par une fermentation à température contrôlée. Ensuite, le vin est mis en bouteille avec ses propres levures, où a lieu la refermentation naturelle. Aucun dégorgement n'est effectué : les levures restent en bouteille, conférant complexité, structure et ce léger voile qui fait partie de son charme. L'élevage sur lies se prolonge pendant plusieurs mois, au cours desquels le vin évolue et acquiert une plus grande profondeur aromatique.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune paille voilée, signe du contact avec les levures en bouteille. Le perlage est fin et continu, témoin de la grande qualité de la prise de mousse naturelle.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes fragrants de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, enrichis de délicates notes de croûte de pain et de levure, typiques de la refermentation en bouteille. Le bouquet évolue dans le verre, révélant des nuances balsamiques et minérales.

Goût

En bouche, il est sec et vibrant, parfaitement équilibré entre fraîcheur et sapidité. L'absence de dosage de sucre (Brut Nature) en exalte la netteté gustative et la longue persistance aromatique, avec une finale agréablement agrumée et minérale.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce

Ce Prosecco Superiore « Sui Lieviti » est extrêmement polyvalent à table. Sa fraîcheur et son caractère sec le rendent idéal pour accompagner :

• des entrées légères à base de poisson ou de légumes
• des plats de fruits de mer comme les crus, les huîtres ou les tartares
• des fromages frais et des charcuteries délicates
• des plats typiques vénitiens comme le baccalà mantecato ou les sarde in saor

Parfait également comme verre apéritif, il donne le meilleur de lui-même servi bien frais, autour de 8-10°C.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce

Ce vin mousseux doit être dégusté dans sa jeunesse pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vitalité des arômes. Il est conseillé de le conserver en position verticale, à l'abri de la lumière et de la chaleur, à une température constante entre 10 et 15°C. Il doit être consommé de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange, période pendant laquelle il conserve intact l'équilibre entre acidité, fragrance et complexité.