Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce est un vin mousseux de prestige, emblème de l'excellence viticole des collines de Conegliano Valdobbiadene, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Il est issu d'une sélection minutieuse de raisins Glera provenant de la zone "Rive di Collalto", l'un des crus les plus réputés de Borgoluce, où la viticulture héroïque s'exprime au maximum grâce à des sols escarpés et bien drainés.

Cet Extra Brut représente l'âme contemporaine du Prosecco Superiore : un style au caractère sec, minéral et vibrant, idéal pour ceux qui apprécient les bulles élégantes et au goût authentique.

Détails de l'année

L'année 2023 est marquée par un climat équilibré et de bonnes amplitudes thermiques, des éléments qui ont favorisé une maturation homogène des raisins et des arômes intenses. Les pluies de fin d'été ont apporté fraîcheur et acidité, conférant au vin un profil aromatique fin et persistant.

Vinification et élevage

La vinification se fait par pressurage doux des raisins et fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux du Glera. La seconde fermentation a lieu selon la Méthode Charmat (prise de mousse en autoclave), qui exalte la fraîcheur et les notes fruitées typiques du Prosecco.

Le résultat est un Extra Brut avec un résidu sucré très faible (moins de 6 g/l), conçu pour ceux qui aiment les bulles sèches et nettes, parfaites en apéritif mais aussi tout au long du repas.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et persistant, signe distinctif d'une prise de mousse soignée et constante.

Nez

Le nez est élégant et vif, avec des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches qui se mêlent à de légères nuances d'agrumes et de minéraux. La complexité provient également du terroir vallonné, qui confère profondeur et personnalité au bouquet.

Goût

En bouche, il est sec, frais et harmonieux. La bulle, crémeuse et subtile, accompagne une gorgée nette et dynamique, avec une finale sapide et d'une excellente longueur. L'acidité équilibrée et le faible résidu sucré rendent ce vin particulièrement agréable même au quotidien.

Avec quels plats accorder le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Grâce à sa fraîcheur et sa polyvalence, ce vin mousseux se prête à de nombreux accords gastronomiques. Parfait en apéritif, il trouve son équilibre également avec des plats plus complexes, où il nettoie le palais et met en valeur les saveurs.

• Apéritifs à base de poisson cru ou de carpaccios
• Plats légers comme des risottos aux légumes ou aux fruits de mer
• Plats de poisson vapeur ou grillé
• Fritures légères et finger food gourmands

Excellent également avec des fromages frais, une cuisine végétarienne ou des plats traditionnels vénitiens avec des herbes aromatiques et des légumes de saison.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Pour conserver intactes ses caractéristiques aromatiques et sa fraîcheur, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur, idéalement à une température constante entre 10 et 15°C.

Le vin doit être consommé de préférence dans les 18 à 24 mois suivant le dégorgement, période où il exprime le mieux sa vivacité et la fragrance de ses arômes. Il est important de le maintenir toujours en position verticale, pour éviter un contact prolongé du bouchon avec le vin.

Servez-le à une température de 6-8°C pour exalter sa brillance et la finesse de son perlage en toute occasion, de l'apéritif aux dîners les plus raffinés.