Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Campofalco' 2024 Magnum - Canevel

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Campofalco' 2024 Magnum - Canevel est une excellence de la production de vins mousseux vénitiens, réalisé selon la méthode Charmat, typique des meilleurs Proseccos. Ce vin mousseux est né au cœur des collines de Valdobbiadene, une zone reconnue internationalement pour la qualité de ses raisins Glera et pour sa capacité à exprimer des bulles fines, fragrantes et d'un grand équilibre. Le "Campofalco" provient du vignoble Monfalcon, cultivé selon des critères biologiques, et représente la vision de Canevel : des bulles élégantes, vives et naturellement douces, conçues pour ceux qui aiment un Brut à la personnalité marquée et à la buvabilité fraîche et immédiate.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des pluies bien réparties et des températures idéales pendant la maturation des raisins. Ces conditions ont favorisé une récolte parfaite, avec des grappes saines et riches en arômes. La vendange, effectuée à la main début septembre, a permis de préserver au mieux la fraîcheur et la vivacité typiques du Glera de Valdobbiadene.

Vinification et élevage

La vinification se fait par pressurage doux des raisins et fermentation à température contrôlée. La prise de mousse suit la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave : une étape fondamentale pour maintenir la fraîcheur aromatique et développer une bulle fine et persistante. Après quelques mois d'élevage sur lies, le vin est mis en bouteille en format magnum, idéal pour préserver l'évolution lente et harmonieuse de ses caractéristiques.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Campofalco' 2024 Magnum - Canevel présente une brillante couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin, continu et bien intégré, signe d'une prise de mousse soignée et respectueuse des matières premières.

Nez

Le parfum est ample et floral, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes. Des notes minérales et une touche d'herbes aromatiques émergent ensuite, rendant le bouquet frais et complexe à la fois. C'est un nez propre, élégant et invitant, parfait pour ceux qui aiment les arômes nets et non envahissants.

Bouche

En bouche, il est frais, sec et harmonieux, avec une bulle crémeuse qui exalte la vivacité de la gorgée. L'acidité équilibre la douceur naturelle du vin, conférant équilibre et longue persistance gustative. La finale est agréablement sapide, avec un retour fruité et floral.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Campofalco' 2024 Magnum - Canevel

Ce Prosecco Superiore Brut est un allié parfait pour de nombreuses occasions gastronomiques. Sa polyvalence et sa fraîcheur le rendent idéal :

• en apéritif, servi bien frais entre 6 et 8°C ;
• avec des plats de poisson, fruits de mer crus, crustacés et sushis ;
• avec des entrées légères et des plats principaux aux notes délicates, comme des risottos aux légumes ou des pâtes aux légumes de saison ;
• avec des fromages frais ou légèrement affinés.

Le Magnum, de plus, est parfait pour les occasions conviviales : le format plus grand préserve mieux le vin et offre des bulles toujours plus raffinées.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Campofalco' 2024 Magnum - Canevel

Ce vin mousseux doit être dégusté dans sa fraîcheur maximale. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante (10-15°C), en position verticale pour limiter le contact du vin avec le bouchon. Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Campofalco' 2024 Magnum - Canevel donne le meilleur de lui-même dans les 2 premières années suivant la mise en bouteille, mais peut maintenir son intégrité jusqu'à 3 ans s'il est conservé correctement. Son caractère jeune, fragrante et minéral est le secret d'un Prosecco à boire à tout moment, capable d'allier authenticité et plaisir contemporain.