Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel est un vin mousseux emblématique de la production Canevel, ambassadeur de l'élégance et de la délicatesse qui caractérisent le terroir de Valdobbiadene. Il est né au cœur des collines de Trévise, une zone reconnue comme patrimoine mondial de l'UNESCO, où le cépage Glera trouve sa plus haute expression. Ce Prosecco est obtenu par la Méthode Charmat — également appelée Martinotti — qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour préserver la fraîcheur et la fragrance du fruit. Le style Extra Dry le rend rond, agréablement moelleux et parfait pour être partagé en grands formats comme la Magnum, conçue pour les moments conviviaux.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par une saison équilibrée, avec des températures régulières et des vendanges effectuées dans la première moitié de septembre. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une excellente maturation aromatique des raisins Glera, garantissant des arômes vifs et une fraîcheur marquée en bouche.

Vinification et vieillissement

Après les vendanges, les raisins sont pressés délicatement pour extraire uniquement le moût fleur, la partie la plus précieuse. La fermentation primaire a lieu à température contrôlée, suivie d'une seconde fermentation en autoclave selon la Méthode Charmat, qui dure environ 30 à 40 jours. Après l'embouteillage, le vin repose pendant quelques semaines, achevant son affinage et développant sa note soyeuse, qui est la marque distinctive de la ligne "Setàge".

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel se distingue par son équilibre entre fraîcheur et moelleux, avec un caractère élégant et raffiné.

Couleur

Il présente une robe jaune paille brillante, traversée de reflets verdâtres et d'un perlage fin et continu, signe d'une vinification mousseuse soignée.

Nez

Le bouquet est riche et immédiat, avec des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, accompagnées d'une légère note minérale et d'une délicate nuance d'agrumes. Les arômes rappellent la pureté du cépage Glera et la richesse du terroir de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est frais, enveloppant et harmonieux. La légère douceur typique du style Extra Dry est équilibrée par une acidité vive, qui donne de l'élan à la gorgée. La finale, fine et élégante, laisse une agréable sensation de netteté et de minéralité.

Avec quels plats accorder le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Ce vin mousseux est extrêmement polyvalent et accompagne avec élégance différents moments du repas. Idéal pour l'apéritif, il s'exprime également très bien avec des plats légers de la mer et des entrées délicates. Les meilleurs accords incluent :

• Crus de poissons et crustacés
• Risottos aux légumes ou aux fruits de mer
• Fromages frais et à pâte molle
• Tempura et fritures légères
• Plats de la tradition vénitienne comme les sardines en saor ou la morue à la mantovane

La version Magnum le rend parfait pour les fêtes, les anniversaires et les toasts importants, où l'ouverture de la grande bouteille ajoute une touche spectaculaire à l'expérience.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel est simple, mais demande quelques précautions. Il doit être conservé dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position verticale pour minimiser le contact entre le vin et le bouchon. Ce Prosecco est conçu pour être dégusté jeune, lorsque les notes aromatiques et la fraîcheur sont à leur apogée. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges, période pendant laquelle il conserve toute sa vivacité et l'élégance soyeuse qui le caractérisent.