Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel est un vin mousseux d'une grande élégance, symbole de la tradition de Canevel en matière de vins mousseux et de la qualité reconnue du territoire de Valdobbiadene. Il est né au cœur des collines de Trévise, une région réputée pour la production de Prosecco Superiore DOCG, et est élaboré selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui implique une seconde fermentation en autoclave pour exalter la fraîcheur et les notes aromatiques du cépage Glera. Son style Extra Dry, avec un sucre résiduel légèrement supérieur au Brut, offre un équilibre entre douceur et acidité, ce qui en fait un vin mousseux agréablement harmonieux et polyvalent, idéal pour toutes les occasions.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été ensoleillé et des températures modérées qui ont favorisé une parfaite maturation des raisins Glera. Les pluies printanières ont assuré une excellente réserve d'eau, permettant aux grappes de développer des arômes intenses et une bonne concentration aromatique. Le résultat est un Prosecco Superiore fidèle au style Canevel : frais, parfumé et d'une élégance remarquable.

Vinification et vieillissement

Pour la production du Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel, la méthode Charmat est utilisée, ce qui implique une seconde fermentation en autoclave à température contrôlée pendant environ 30 à 40 jours. Ce processus permet de préserver les arômes variétaux du raisin et d'obtenir des bulles très fines et crémeuses. Après la prise de mousse, le vin repose pendant une courte période sur lies, acquérant plus de douceur et de complexité, tout en conservant sa fraîcheur juvénile typique.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel incarne l'élégance et le plaisir typiques du territoire de Valdobbiadene, alliant fraîcheur, parfum et harmonie soyeuse.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante, traversée par un perlage fin et persistant, signe distinctif d'une vinification soignée et respectueuse des caractéristiques variétales.

Nez

Au nez, des arômes délicats de pomme verte, de poire Williams et de fleurs blanches émergent, accompagnés de légères notes d'agrumes et de touches minérales qui rappellent les sols argileux et marno-calcaires du territoire de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est frais, équilibré et enveloppant. Les bulles soyeuses amplifient la sensation d'élégance, tandis que l'acidité vive et la délicate douceur typique du style Extra Dry se fondent dans une finale agréablement minérale et persistante. Une gorgée qui invite au second verre.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel

Ce vin mousseux se prête à de nombreux accords grâce à son équilibre et sa polyvalence. Il est parfait à l'apéritif, mais accompagne merveilleusement bien les plats légers et riches en saveurs. Quelques accords suggérés :

• Entrées de poisson et de crustacés
• Risottos aux légumes ou aux fruits de mer
• Carpaccios et tartares de poisson blanc
• Fromages frais et chèvres délicats
• Finger food et plats de la cuisine contemporaine

Pour les amateurs d'expérimentation, il se révèle également excellent avec des plats fusion ou des sushis, où sa fraîcheur équilibre les sauces et les épices légères.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Setàge' 2024 - Canevel est un vin qui exprime le mieux ses caractéristiques lorsqu'il est jeune. Il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la récolte pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Pour une bonne conservation :

• Garder les bouteilles à la verticale pour préserver la pression interne et le bouchon
• Les conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe
• Maintenir une température constante entre 10 et 15°C

En suivant ces simples précautions, le vin conservera toute sa fragrance et son élégance jusqu'au moment de la dégustation.