Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel est un vin mousseux élégant et raffiné, produit au cœur des collines de Valdobbiadene, une zone reconnue comme patrimoine de l'UNESCO et berceau du meilleur Prosecco Superiore DOCG. Il est élaboré selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour conserver intacts les arômes frais et fruités caractéristiques du cépage Glera. Son style est celui d'un Brut, donc sec, vif et parfait pour ceux qui aiment la fraîcheur sans excès de sucre. En version Magnum, l'affinage prolongé dans la grande bouteille contribue à un équilibre gustatif encore plus harmonieux et à une bulle fine et persistante.

Détails du millésime

Le millésime 2024 du 'Setàge' est issu d'une vendange caractérisée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches : un équilibre climatique idéal pour la maturation du raisin Glera. Les variations de température ont favorisé la formation d'arômes intenses et d'une acidité prononcée, éléments essentiels pour un Prosecco Superiore d'une grande fraîcheur et d'une grande tension aromatique.

Vinification et vieillissement

La récolte manuelle des raisins a lieu dans les vignobles vallonnés de Valdobbiadene, où l'altitude et le sol calcaire confèrent élégance et minéralité. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes les plus fins. La prise de mousse, c'est-à-dire la refermentation qui donne naissance aux bulles, se fait par la méthode Charmat longue, avec un élevage sur lies d'environ 4 mois. Ce temps d'affinage permet au vin de développer complexité et onctuosité sans perdre son caractère frais et parfumé.

Notes de dégustation

Couleur : jaune paille brillant avec des reflets verdâtres, enrichi d'une mousse fine et persistante.

Nez : au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes d'agrumes et d'une touche de croûte de pain due à l'élevage sur lies.

Bouche : la bouche est fraîche et vive, soutenue par une agréable acidité et une bulle crémeuse qui caresse le palais. La finale est sèche, élégante et riche en retours fruités, avec une persistance qui invite à la répétition.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Ce vin mousseux est le protagoniste idéal d'un apéritif raffiné, mais il s'accorde aussi avec une grande polyvalence tout au long du repas. Voici quelques accords conseillés :

• Apéritifs légers et amuse-bouches
• Poissons crus et tartares de saumon
• Fritures de fruits de mer et tempura de légumes
• Risottos aux herbes ou aux légumes de saison
• Fromages frais et de chèvre

Sa fraîcheur et sa délicatesse le rendent également parfait pour les toasts et les moments conviviaux, en particulier dans la version Magnum, conçue pour être partagée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel est un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au maximum sa fraîcheur et son aromaticité. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange. Pour une conservation correcte :

• Conserver la bouteille en position verticale, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur
• Température de conservation idéale : entre 10 et 15 °C
• Servir bien frais, autour de 8 °C, pour exalter la finesse de ses bulles

Ainsi conservé, le 'Setàge' conservera toute son élégance "soyeuse", prête à égayer chaque occasion de fête.