Quel vin est le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi

Le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi est un vin mousseux méthode Classique, c'est-à-dire produit avec une seconde fermentation en bouteille comme pour le Champagne, et il est issu des vignobles les plus adaptés du Trentin. Cette zone, située entre les Dolomites et le Lac de Garde, offre un microclimat idéal qui garantit des écarts de température et une ventilation constante, des facteurs parfaits pour obtenir des raisins d'une grande finesse et aromaticité. C'est un vin élégant et complexe, expression authentique du style Altemasi et du territoire trentin dans une touche moderne et fraîche.

Détails du millésime

Le millésime 2018 est rappelé dans le Trentin pour une évolution climatique régulière. L'hiver a été froid et avec de bonnes réserves hydriques, tandis que l'été a apporté des journées chaudes mais bien ventilées, permettant une maturation équilibrée. Les raisins de Chardonnay et de Pinot Noir ont atteint un équilibre parfait entre sucres et acidité, garantissant au vin fraîcheur, structure et une longue persistance.

Vinification et vieillissement

Le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi est produit selon la méthode Classique, qui prévoit la seconde fermentation directement en bouteille. Après la vinification séparée des raisins en acier, le vin de base est assemblé et mis en bouteille pour la prise de mousse. S'ensuit un long affinage de 72 mois sur lies (six ans), durant lesquels le vin mousseux développe complexité, équilibre et arômes raffinés. Le résultat est un vin mousseux de grande personnalité, souple mais en même temps vif.

Notes de dégustation

Le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi séduit par son équilibre et sa finesse, une synthèse parfaite entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.

Couleur

Dans le verre, il se présente avec un jaune paille brillant et des reflets dorés. La mousse est abondante et crémeuse, tandis que le perlage, c'est-à-dire la chaîne de bulles qui se forme dans le verre, est fin et persistant, signe d'un long affinage sur lies.

Nez

Le profil aromatique est ample et facetté : on reconnaît des notes de croûte de pain, de fruits mûrs comme la pomme et la pêche, et des touches d'agrumes et de fruits secs. Avec l'oxygénation, des nuances de miel et de vanille émergent, témoignant de la maturation prolongée en bouteille.

Bouche

En bouche, il est harmonieux, avec une attaque fraîche et vibrante. L'acidité est bien équilibrée par l'onctuosité du perlage. La finale est persistante, avec des retours minéraux et d'agrumes qui laissent la bouche propre et invitent à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats accompagner le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi

Polyvalent et raffiné, le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi se prête aussi bien aux grands toasts qu'à un dîner élégant. Grâce à sa structure et à sa complexité, il est parfait pour accompagner :

• des plats à base de poisson, comme les carpaccios, les tartares et les crustacés
• des fromages délicats ou d'affinage moyen
• des plats de pâtes crémeux à base de légumes ou de champignons
• les viandes blanches et la volaille

Excellent également comme verre de méditation, à déguster seul pour apprécier pleinement sa finesse et sa complexité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi

Pour conserver intactes ses caractéristiques, le Trento Brut DOC 'Riserva Graal' 2018 - Altemasi doit être conservé dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, idéalement en position horizontale pour maintenir le contact du liquide avec le bouchon. Bien qu'il soit déjà parfaitement mûr, il peut encore évoluer pendant 2-3 ans après l'achat, développant des tonalités plus complexes et des notes légèrement grillées. Cependant, il est conseillé de le déguster jeune, pour apprécier au mieux la fraîcheur et la vivacité de ses bulles.