Qu'est-ce que le Trento Brut DOC « Millesimato » 2021 - Altemasi (coffret)

Le Trento Brut DOC « Millesimato » 2021 - Altemasi (coffret) est un vin mousseux méthode classique de très haut niveau, symbole de l'excellence du Trentin signée Cavit. Il est produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay purs, cultivés dans les zones les plus propices du Trentin, entre 450 et 600 mètres d'altitude, où le climat frais et les fortes variations de température garantissent un équilibre parfait entre acidité et maturité aromatique. C'est un vin mousseux élégant, au caractère affirmé mais harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent un vin capable de conjuguer tradition et raffinement.

Détails du millésime

La vendange 2021 s'est distinguée par une évolution régulière, caractérisée par un été frais et une excellente variation de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé le développement d'arômes fins et d'une fraîcheur naturelle qui rehausse la buvabilité du vin. Les raisins, récoltés à la main, ont conservé un équilibre parfait entre acidité et maturité sucrée, élément fondamental pour un Millesimato de classe.

Vinification et vieillissement

Le Trento Brut DOC « Millesimato » 2021 - Altemasi (coffret) est obtenu selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour les Champagnes français. Après la première fermentation en acier, le vin repose en bouteille pour la prise de mousse (la seconde fermentation, qui a lieu naturellement grâce aux levures). S'ensuit un long affinage de 36-48 mois sur lies, pendant lequel le vin s'enrichit de complexité, d'arômes élégants et d'une bulle fine et persistante.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Trento Brut DOC « Millesimato » 2021 - Altemasi arbore un jaune paille brillant avec des reflets dorés. Le perlage est dense, continu et fin, signe distinctif d'un long affinage en bouteille.

Nez

Au nez, il se présente intense et raffiné. Des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches émergent, suivies de nuances plus complexes de noisette et de croûte de pain, dues à l'affinage sur lies. L'aromaticité est nette et propre, parfaitement équilibrée par une délicate minéralité.

Bouche

En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante et une structure équilibrée. La bulle crémeuse accompagne une gorgée tendue, avec une finale sapide et persistante. L'acidité vive, typique des vins de montagne, donne de l'élan et invite à la prochaine gorgée.

Avec quels plats accorder le Trento Brut DOC « Millesimato » 2021 - Altemasi (coffret)

Ce vin mousseux est extrêmement polyvalent à table. Parfait comme apéritif raffiné, il exprime au mieux son potentiel avec :

• des entrées de fruits de mer et carpaccios de poisson ;
• des crustacés et mollusques, en particulier des langoustines et des huîtres ;
• des plats légers à base de légumes ou de poisson blanc ;
• des fromages frais et chèvres délicats.

À essayer également avec des plats de la cuisine asiatique, où la fraîcheur et la bulle fine en rehaussent le côté épicé et la complexité aromatique.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Trento Brut DOC « Millesimato » 2021 - Altemasi (coffret) ? Pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de le stocker dans un endroit sombre, frais et à humidité constante, de préférence en position horizontale. Ce vin exprime au mieux ses caractéristiques dans les 2-3 premières années après le dégorgement, lorsqu'il libère son maximum de fruité et une bulle encore vive et dynamique. Il est donc idéal à consommer jeune pour apprécier pleinement l'élégance et l'équilibre qui le caractérisent.