Quel vin est le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosato 'DUBL ESSE' - DUBL (étui)

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosato 'DUBL ESSE' - DUBL (étui) est une excellence campanienne signée Feudi di San Gregorio. Il est issu de raisins Aglianico purs, cultivés sur les collines d'Irpinia, notamment dans la région de Taurasi, un territoire réputé pour sa vocation viticole. C'est un Metodo Classico, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille — le même procédé que celui utilisé pour le Champagne et le Franciacorta — qui confère finesse, structure et une bulle d'une grande élégance.

Détails de l'année

Chaque édition de ce spumante reflète l'évolution climatique de la vendange. Les années récentes de l'Irpinia ont été caractérisées par des variations thermiques significatives, favorisant un équilibre parfait entre la maturité du sucre et l'acidité naturelle du raisin Aglianico. Il s'agit d'une année équilibrée, capable d'exprimer la fraîcheur et la complexité typiques du terroir.

Vinification et vieillissement

La production suit rigoureusement le Metodo Classico, avec une première fermentation en acier pour exprimer le profil variétal des raisins, suivie d'une longue seconde fermentation en bouteille. Le spumante vieillit sur ses levures pendant 48 mois avant le dégorgement, une période qui permet de développer des notes complexes de croûte de pain et de fruits secs. Le dosage zéro — c'est-à-dire l'absence de sucres ajoutés après le dégorgement — permet de valoriser l'authenticité du cépage et la minéralité du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosato 'DUBL ESSE' - DUBL (étui) présente une robe rose cerise brillante, animée par un perlage fin et persistant, signe d'un long séjour sur lies.

Nez

Au nez, il offre un bouquet ample et raffiné : des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la groseille, suivies de légères nuances d'agrumes, de notes de croûte de pain et d'une touche minérale qui rappelle les origines volcaniques du sol irpinien.

Bouche

En bouche, il est sec, frais et harmonieux. L'acidité vive et la mousse crémeuse exaltent un palais tendu et net, avec des retours fruités et sapides. La finale est longue, élégante et d'une grande précision, typique d'un spumante zéro dosage réussi.

Accords mets et vins pour le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosato 'DUBL ESSE' - DUBL (étui)

Ce rosé méthode classique est extrêmement polyvalent et surprend par sa capacité à accompagner aussi bien des plats simples que des plats plus structurés. Il s'accorde parfaitement avec :

• Fruits de mer crus et tartares de poisson
• Charcuteries délicates et antipasti de la tradition italienne
• Viandes blanches et plats à base de légumes grillés
• Fromages frais ou à moyenne affinage

C'est également un excellent compagnon pour un apéritif élégant ou un dîner romantique sous le signe de la découverte de nouvelles saveurs.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosato 'DUBL ESSE' - DUBL (étui)

Pour profiter au mieux de ses caractéristiques de fraîcheur et de vivacité, le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosato 'DUBL ESSE' - DUBL (étui) doit être consommé dans les 2-3 ans suivant l'achat. Conservez-le dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Servez-le à une température d'environ 8-10°C pour exalter sa finesse et sa complexité aromatique.