Quel vin est le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL (coffret)

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL (coffret) est une excellence campanienne signée Feudi di San Gregorio, née du désir d'exalter le caractère authentique des cépages locaux et la pureté de la méthode traditionnelle de vinification. Il s'agit d'un Metodo Classico, c'est-à-dire un vin mousseux obtenu par une seconde fermentation en bouteille, le même procédé utilisé pour le Champagne. Cette étape confère finesse, complexité et une bulle élégante et persistante.

Produit à partir de raisins Greco provenant des collines d'Irpinia, le 'DUBL ESSE' Dosaggio Zero se distingue par son style rigoureux et moderne : aucun résidu de sucre ajouté après le dégorgement, offrant ainsi une version authentiquement sèche avec un profil minéral et vibrant. C'est un vin conçu pour ceux qui aiment la précision et la fraîcheur des grands Metodo Classico italiens.

Détails du millésime

Le récent millésime du Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL a bénéficié d'un climat équilibré, avec des amplitudes thermiques favorables à la parfaite maturation des raisins Greco. Ces conditions ont permis d'obtenir des fruits sains et parfumés, idéaux pour un spumante au caractère tendu et net.

Vinification et vieillissement

La vinification suit les principes du Metodo Classico : après la première fermentation en acier, le vin repose sur lies en bouteille pendant environ 36 mois. Ce long affinage confère structure, élégance et complexité aromatique. Au moment du dégorgement, aucun sucre n'est ajouté (d'où le terme "Dosaggio Zero"), permettant au vin d'exprimer au mieux la pureté du cépage et le caractère du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés et un perlage très fin et continu, signe distinctif du long séjour sur lies.

Nez

Le nez est complexe et raffiné : des notes de croûte de pain, de fruits secs et d'agrumes émergent, accompagnées de nuances minérales et de senteurs d'herbes aromatiques. L'arôme est net et précis, avec un profil élégant qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il surprend par sa fraîcheur et sa tension. L'absence de dosage rend la texture gustative tendue et sapide, avec une finale longue et sèche. L'équilibre entre acidité et structure en fait un spumante parfait pour tout le repas, idéal pour ceux qui recherchent pureté et caractère.

Avec quels plats accorder le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL (coffret)

Grâce à sa force aromatique et à sa fraîcheur, le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL s'accorde aussi bien avec des plats de haute cuisine qu'avec des préparations plus simples mais savoureuses. C'est un vin gastronomique, parfait de l'entrée au plat principal.

• Fruits de mer crus, huîtres et tartare de poisson blanc
• Risottos aux fruits de mer ou aux légumes de saison
• Plats de viandes blanches légères ou lapin en cocotte
• Fromages frais et affinés à pâte molle

Pour les amateurs de bulles, c'est un compagnon impeccable également pour une dégustation de finger food ou pour une élégante occasion de toast.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL (coffret)

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité du Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'DUBL ESSE' - DUBL (coffret), il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 10 et 12 °C. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et éviter les infiltrations d'air.

Ce spumante est conçu pour être bu jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, lorsque son profil aromatique et sa vivacité atteignent leur apogée. Cependant, même après quelques années de repos en cave, il peut offrir des nuances plus évoluées et fascinantes, adaptées à ceux qui aiment découvrir l'évolution du Metodo Classico au fil du temps.