Quel vin est le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella est l'un des joyaux signés par Alessandra Divella, jeune productrice qui a su se faire une place de choix dans le monde des bulles italiennes de haute qualité. Il s'agit d'un spumante biologique, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, provenant des collines calcaires de la Franciacorta, en Lombardie. Élaboré selon le Metodo Classico — le même que celui utilisé pour le Champagne, qui prévoit la seconde fermentation en bouteille — il se distingue par son style Dosaggio Zero, c'est-à-dire sans ajout de sucre après le dégorgement. Cela permet au vin d'exprimer au mieux la pureté et la fraîcheur du cépage, ainsi que la forte identité du terroir d'origine.

Détails du millésime

L'année 2021 en Franciacorta a été caractérisée par des conditions climatiques équilibrées, riches en journées ensoleillées mais pas excessivement chaudes, idéales pour préserver l'acidité et les arômes. Les vendanges, réalisées fin août, ont permis de récolter des raisins sains, mûrs et parfaitement équilibrés, conférant au vin un profil aromatique fin et une grande tension gustative.

Vinification et élevage

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella est issu d'une vinification artisanale attentive et respectueuse de l'environnement. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente en cuve inox et en petits fûts de chêne, où le vin s'affine pendant quelques mois sur lies fines (c'est-à-dire les levures épuisées). S'ensuit la prise de mousse en bouteille, avec un long élevage d'environ 32 mois sur lies. Ce lent repos confère complexité, finesse et une extraordinaire onctuosité en bouche, le tout sans ajout de sucre lors du dosage final.

Notes de dégustation

Vin d'une grande élégance et de caractère, le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella se révèle dans le verre avec une personnalité nette et authentique.

Couleur

Il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets dorés, rehaussée par un perlage fin et persistant, signe de la longue présence sur lies et de la qualité de la méthode de production.

Nez

Au nez, il est raffiné et complexe : des notes d'agrumes mûrs, de pomme verte et d'amande fraîche émergent, accompagnées de senteurs de croûte de pain et d'une légère touche minérale. À l'aération, des nuances plus délicates de fleurs blanches et de légers accents crayeux, typiques des sols calcaires d'où il provient, s'ouvrent.

Bouche

En bouche, il surprend par sa fraîcheur tranchante, son acidité prononcée et sa structure équilibrée. La finale est longue, tendue et sapide, avec une sensation de netteté et de précision qui invite à la gorgée suivante. C'est un spumante qui allie élégance et authenticité, révélant la main experte de ceux qui travaillent dans le plein respect de la nature.

Accords mets et vins : Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella

Grâce à son style sec et à sa vivacité, ce Blanc de Blancs est parfait en accompagnement de plats légers et raffinés. Idéal en apéritif ou pour accompagner un repas entier à base de poisson, il s'accorde parfaitement avec :

• Crudités de la mer, huîtres et carpaccios de poisson blanc
• Risottos aux agrumes ou aux herbes aromatiques
• Tempuras de légumes et fritures légères
• Fromages frais ou de chèvre à pâte molle

C'est un vin qui exalte la simplicité des saveurs et met en valeur les plats à base d'ingrédients authentiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella

Pour conserver intacte la fraîcheur et la finesse de ce spumante, il est conseillé de le conserver horizontalement, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 12°C. Bien qu'il possède une bonne structure, ce vin donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, lorsque les notes fruitées et minérales sont les plus vives et équilibrées. Cependant, avec un stockage correct, il peut évoluer lentement, gagnant en nuances plus complexes et rondes. Un Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité, la précision et une bulle capable de raconter le terroir à chaque gorgée.