Quel vin est le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella est une expression raffinée du terroir de Franciacorta, réalisé avec un équilibre parfait entre Pinot Noir et Chardonnay à parts égales. Produit selon la méthode classique – la même utilisée pour le Champagne – ce spumante vieillit longtemps en bouteille, développant une complexité aromatique profonde et une mousse élégante. Il naît des collines de Gussago, aux confins orientaux de la Franciacorta, où l'entreprise Divella promeut une philosophie naturelle et artisanale : fermentations spontanées, aucun dosage de sucre et l'objectif de restituer dans le verre la pureté du raisin et du terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été pas excessivement chaud et un automne sec. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et régulière des raisins, préservant acidité et arômes. Le résultat est un spumante d'une extrême fraîcheur, au caractère net et vibrant, idéal pour ceux qui aiment les bulles sèches et précises.

Vinification et vieillissement

La vinification du Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella suit des processus entièrement naturels : - Fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes. - Aucun ajout de sucre au moment du dégorgement (dosage zéro). - Vieillissement sur lies en bouteille pendant environ 48 mois, période durant laquelle le vin acquiert élégance, notes de panification et une bulle crémeuse et persistante. L'approche minimale et respectueuse de Divella permet d'obtenir un spumante authentique, expression sincère du raisin et du terroir, sans artifices.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et continu, signe d'une longue et minutieuse refermentation en bouteille.

Nez

Le nez est élégant et complexe : on reconnaît des notes d'agrumes mûrs, de pomme verte, de croûte de pain et d'amande. Avec l'oxygénation, des notes minérales et de légères nuances de noisette émergent, amplifiant sa profondeur.

Bouche

En bouche, il surprend par sa fraîcheur tranchante et son acidité marquée, équilibrées par une structure crémeuse. La finale est longue, sèche et cohérente avec l'approche "dosage zéro", qui laisse au vin la liberté d'exprimer toute son authenticité.

Accords mets et vins : avec quels plats accompagner le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella

Ce spumante est parfait pour accompagner : - crudités de fruits de mer et huîtres - tartares de poisson blanc ou de saumon - plats de pâtes délicats avec des légumes ou des crustacés - fromages frais ou à moyenne affination C'est également un excellent choix pour un apéritif élégant, où la salinité et les bulles subliment chaque bouchée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella

Pour conserver intacte la fraîcheur et l'intégrité aromatique, le NiNì 2019 doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 10°C et 14°C. Les bouteilles doivent être conservées horizontalement pour maintenir le bouchon toujours humide. Ce spumante est idéal à déguster dans les 2-3 premières années après le dégorgement, lorsque son équilibre entre acidité et fragrance est à son apogée. Cependant, il peut également offrir des satisfactions après une courte période d'affinage supplémentaire en bouteille, pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution plus mûre et complexe.