Quel vin est le Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella

Le Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella est un exemple raffiné de Blanc de Noirs, c'est-à-dire un spumante élaboré avec des raisins noirs, en l'occurrence uniquement du Pinot Noir, vinifiés en blanc. Il est né sur les collines de la Franciacorta, où la cave Divella interprète le Metodo Classico de manière contemporaine, essentielle et au profil naturel. Ce Rosé à Dosaggio Zero (sans ajout de sucres après le dégorgement) met en valeur l'expression la plus authentique du cépage et du territoire, avec un caractère net, élégant et une personnalité marquée.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un printemps équilibré et un été aux températures régulières, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges, réalisées à la main au début du mois de septembre, ont garanti des grappes saines et parfumées, parfaites pour un Metodo Classico d'une grande pureté et d'un grand élan aromatique.

Vinification et vieillissement

Le Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella est issu d'une vinification méticuleuse. Après une fermentation spontanée en cuves de ciment, une partie du vin est élevée en petites barriques de chêne, qui en enrichissent la structure tout en conservant sa fraîcheur. La seconde fermentation a lieu en bouteille, comme prévu par le Metodo Classico, et est suivie d'un long affinage sur lies d'environ 36 mois. Le résultat est un spumante complexe, crémeux et net, avec un dosage zéro qui laisse transparaître toute la précision du millésime et de la touche productive de Divella.

Notes de dégustation

Chaque étape de la dégustation du Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella raconte une histoire d'élégance et de caractère.

Couleur

Il présente une robe rose pâle avec de délicates nuances cuivrées et un perlage fin et persistant, signe d'un grand soin dans la prise de mousse.

Nez

Le bouquet est intense et défini : fleurs des champs, agrumes, petits fruits rouges et notes de croûte de pain se fondent dans un profil aromatique complexe mais raffiné. Une touche minérale complète le tableau, invitant à la dégustation.

Bouche

En bouche, il est sec, frais et vertical, avec une bulle crémeuse qui accompagne une acidité vive mais équilibrée. La finale, longue et savoureuse, reflète la netteté et l'intégrité d'un Dosaggio Zero d'une grande précision.

Accords mets et vins avec le Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella

Ce Rosé est extrêmement polyvalent à table. Parfait à l'apéritif, il s'accorde aussi splendidement avec des plats plus structurés. Idéal avec :

• crudités de fruits de mer et huîtres
• tartare de thon ou de saumon
• fromages à pâte molle et charcuteries délicates
• plats de poisson au four ou grillés
• risottos aux légumes ou au poisson

Sa fraîcheur et sa structure le rendent également parfait avec les viandes blanches et les plats de la cuisine végétarienne moderne.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella

Pour profiter pleinement de ses notes fruitées et de son énergie, il est conseillé de consommer le Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clo Clo' 2024 - Divella dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, en maintenant la bouteille en position horizontale pour préserver l'intégrité du bouchon. Bien qu'il puisse évoluer avec élégance dans le temps, son meilleur caractère s'exprime dans sa jeunesse, lorsque la fraîcheur, l'acidité et la fragrance aromatique sont à leur apogée.