Quel vin est le Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta

Le Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta est un vin rouge de Campanie qui provient des collines du Taburno, dans la province de Bénévent, une zone idéale pour exalter les caractéristiques de ce cépage autochtone ancien. Le Piedirosso, également connu sous le nom de "Per'e Palummo" en raison de la couleur rougeâtre de sa rafle qui rappelle la patte du pigeon, donne naissance à un vin au caractère authentique et immédiat, capable de conjuguer fraîcheur et fragrance fruitée. Le résultat est un rouge harmonieux, fin et agréablement facile à boire, idéal pour ceux qui recherchent un vin du terroir au profil sincère et direct.

Détails du millésime

Le millésime 2023 s'est caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non excessifs et des précipitations bien réparties pendant les périodes clés de la maturation. Cela a permis une excellente concentration aromatique et une parfaite santé des raisins, récoltés à la main en octobre. La vendange a donné un Piedirosso d'une fraîcheur et d'une définition aromatique marquées, fidèle expression du terroir du Taburno.

Vinification et élevage

Les raisins de Piedirosso sont vinifiés de manière traditionnelle mais avec une approche moderne et précise. Après l'éraflage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (environ 27°C) pendant 20-25 jours, avec des pigeages fréquents pour favoriser l'extraction de la couleur et des arômes. Par la suite, le vin reste en acier inoxydable pour quelques mois d'élevage, un choix qui permet de préserver intacte la fragrance du fruit et la vinosité typique du cépage. Le tout se termine par la mise en bouteille, sans passage en bois, pour valoriser la fraîcheur et l'immédiateté gustative et olfactive du Piedirosso.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta présente une robe rubis brillante et vive, transparente et limpide, indice de sa fraîcheur et de sa vinification en acier.

Nez

Le bouquet est délicat et fragrant, dominé par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et le cassis, avec des accents floraux de violette et de légères notes épicées. L'intensité aromatique est fine et invitante, avec des arômes qui rappellent l'authenticité du cépage.

Bouche

En bouche, c'est un vin linéaire et fluide, avec des tanins souples et bien intégrés et une agréable veine saline qui prolonge sa persistance. Le corps est moyen, équilibré par une bonne acidité qui maintient la gorgée tendue et fraîche. La finale est nette, avec des retours fruités et floraux qui invitent à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins avec le Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine méditerranéenne et campanaise en particulier. Sa fraîcheur et son profil fruité le rendent extrêmement polyvalent à table :

• Apéritifs de charcuteries et fromages semi-affinés
• Pâtes au ragù napolitain ou avec des sauces tomate et basilic
• Viandes blanches grillées ou en sauce
• Plats à base de légumineuses, comme la soupe de haricots ou de lentilles

Excellent également légèrement rafraîchi, c'est un rouge à partager lors d'occasions informelles ou en accompagnement de plats simples mais savoureux.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta

Pour préserver la fragrance de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste toujours humide. Bien qu'il soit conçu pour être apprécié jeune, il peut également surprendre après 2-3 ans en cave, montrant une agréable évolution avec de légères notes plus matures et épicées. Le Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta est donc un parfait exemple de la manière dont un cépage traditionnel, vinifié avec soin et respect, peut raconter le caractère authentique du Sannio dans un verre frais, sincère et très agréable à boire.