Quel vin est Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta

L'Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta est un vin rouge de Campanie de grande personnalité, fruit de l'équilibre entre un cépage à l'histoire millénaire et un terroir qui offre des vins intenses, élégants et à longue garde. Produit sur les collines du Taburno, dans la province de Bénévent, il est issu de raisins Aglianico cultivés à une altitude idéale, où le climat et les sols calcaires confèrent au vin structure, profondeur et un caractère authentique. Corsé mais harmonieux, cet Aglianico del Taburno allie puissance et finesse, représentant au mieux la production de la Fattoria La Rivolta, une entreprise familiale symbole de qualité et de respect de la tradition.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais aéré et un automne régulier, parfait pour la maturation complète des raisins. Les vendanges, effectuées vers la mi-octobre, ont permis de récolter des grappes parfaitement saines, avec une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs, des éléments qui rendent cette version particulièrement élégante et équilibrée.

Vinification et élevage

Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, les raisins fermentent en acier inoxydable pendant environ 20-25 jours à température contrôlée (27 °C), afin de préserver au mieux les arômes et la fraîcheur. S'ensuit une période d'élevage de 12 mois, répartie entre barriques et tonneaux (petites et moyennes barriques de chêne), qui adoucit les tanins et enrichit le bouquet aromatique. Après la mise en bouteille, le vin repose encore 6 mois en verre, complétant ainsi son profil complexe et harmonieux.

Notes de dégustation

Cet Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta est un rouge de grand charme et de profondeur, qui séduit dès la première gorgée par son intensité et sa structure.

Couleur

À l'œil, il présente un rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité.

Nez

Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, accompagnées de senteurs épicées de poivre noir et de délicates nuances grillées et balsamiques provenant de l'élevage en bois. Un parfum chaud, élégant et persistant.

Bouche

En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins bien lissés et une agréable veine fraîche qui équilibre la puissance du corps. La persistance aromatique est longue, avec des rappels de fruits à l'eau-de-vie et d'épices douces qui invitent à une nouvelle gorgée. Un vin au caractère affirmé mais équilibré, capable de surprendre même les palais les plus curieux.

Accords mets et vins avec Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta

Cet Aglianico del Taburno s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine traditionnelle et les recettes rustiques au goût intense. Idéal avec :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Ragoût de sanglier ou de bœuf
• Fromages affinés locaux, comme le pecorino ou le caciocavallo
• Plats à base de champignons ou de légumineuses, comme les soupes et les ragoûts

Servi à une température de 18 °C, il exprime pleinement son caractère, accompagnant la convivialité et les moments de plaisir authentique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta

Pour profiter au mieux de ses qualités, l'Aglianico del Taburno DOCG 2021 doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. La température de conservation idéale est comprise entre 14 et 16 °C. Grâce à sa structure et à son bon équilibre tannique, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 8-10 ans, développant avec le temps une plus grande complexité aromatique et une douceur en bouche. Un investissement idéal pour ceux qui souhaitent enrichir leur cave avec un rouge au caractère authentique et au charme intemporel.