Quel vin est le Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2019 - Fattoria La Rivolta

Le Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 de Fattoria La Rivolta est né au cœur du Sannio, un territoire où l'union de l'altitude, du sol argilo-calcaire et d'un microclimat équilibré exalte la qualité des raisins. C'est un rouge au caractère décidé mais harmonieux, fruit d'une parfaite “symbiose” entre deux cépages autochtones : l'Aglianico (85%) et le Piedirosso (15%). Le résultat est un vin de corps moyen-plein, doté d'élégance, d'une bonne structure et d'une propension naturelle au vieillissement.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non excessifs et une excellente excursion thermique entre le jour et la nuit. Les raisins d'Aglianico et de Piedirosso ont été récoltés à la mi-octobre, lorsqu'ils ont atteint leur juste maturité phénolique, c'est-à-dire le point où les sucres, les acides et les tanins s'équilibrent parfaitement. Cela a garanti un profil aromatique intense et une agréable fraîcheur au vin.

Vinification et élevage

La vinification du Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 se fait en acier inoxydable, avec une fermentation d'environ 20-25 jours à température contrôlée (autour de 27°C). Cette phase permet d'extraire au mieux la couleur et les arômes sans surcharger les tanins. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques et tonneaux de chêne, où le vin acquiert complexité et rondeur, pour ensuite reposer 6 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 séduit par son équilibre et sa personnalité, offrant une expérience sensorielle enveloppante et cohérente avec le style élégant de la Fattoria La Rivolta.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration aromatique.

Nez

Le bouquet révèle des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, complétées par des senteurs épicées de poivre noir, de réglisse et une légère touche balsamique. Le bois est bien dosé et contribue à donner de la profondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa structure équilibrée et ses tanins bien intégrés. La fraîcheur soutient la buvabilité et accompagne une longue persistance harmonieuse, avec une finale qui rappelle les fruits rouges et des notes de vanille et d'épices douces.

Avec quels plats associer le Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2019 - Fattoria La Rivolta

Grâce à sa structure et à sa souplesse, le Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 est le compagnon idéal des plats riches et savoureux. Parfait pour les dîners d'hiver, il exalte la convivialité avec des accords qui valorisent la tradition gastronomique italienne.

• Viandes rouges rôties ou grillées
• Ragoûts et braisés de bœuf
• Fromages affinés
• Pâtes au four et plats de pâtes avec sauces à la viande

Un vin qui sait également sublimer une simple planche de charcuterie rustique, grâce à son élégance et sa polyvalence.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2019 - Fattoria La Rivolta

Pour maintenir intactes les caractéristiques du Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019, il est important de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée autour de 70%. La bouteille doit être couchée pour maintenir le bouchon de liège humide.

Grâce à sa structure et au bon équilibre entre fruit et tanins, ce vin peut évoluer positivement pendant 8-10 ans, développant des nuances de plus en plus complexes et harmonieuses avec le temps.