Qu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano

Le Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano est un vin rouge de grande personnalité, emblème de la tradition viticole du Salento. Il est issu de raisins 100% Negroamaro, une variété autochtone des Pouilles qui trouve dans la péninsule du Salento son habitat idéal grâce au climat chaud et ventilé et aux sols argileux et calcaires. Ce vin se distingue par son corps plein et son goût intense, tout en conservant une élégance et une buvabilité remarquables.

Détails du millésime

Le millésime 2021 du Salento Negroamaro IGP 'F' représente l'une des meilleures expressions récentes du cépage. L'été a été chaud mais bien ventilé, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé la concentration aromatique et une excellente maturation phénolique des raisins. Le résultat est un vin équilibré, avec une intensité aromatique extraordinaire et une structure harmonieuse.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à pleine maturité, sélectionnés et soumis à une macération pelliculaire – c'est-à-dire le contact entre le moût et la peau des raisins – pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. La fermentation a lieu à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ensuite, le vin est élevé pendant environ 12 mois en barriques de chêne français, un passage qui enrichit le bouquet de notes épicées élégantes et donne de la rondeur à la structure, sans masquer l'âme variétale du Negroamaro.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano présente une robe rouge rubis profond avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration.

Nez

Au nez, il est intense et enveloppant : on distingue des notes de prune mûre, de cerise noire et de fruits des bois, accompagnées de touches de vanille, de cacao et de légères nuances balsamiques. Le bois est bien intégré et enrichit le profil aromatique sans le dominer.

Bouche

En bouche, il est plein et velouté. Les tanins sont denses mais souples, avec une bonne acidité qui équilibre la structure. La gorgée est riche, harmonieuse et persistante, avec une finale chaude et épicée qui invite à une deuxième dégustation.

Accords mets et vins Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano

Ce vin rouge se prête à accompagner des plats de caractère et riches en saveurs. Excellent à tout repas, il trouve sa meilleure expression avec :

• Pâtes au ragoût de viande ou de gibier ;
• Viandes rouges grillées ou rôties ;
• Fromages affinés et savoureux ;
• Plats de la cuisine méditerranéenne à base d'épices et de tomate.

Grâce à sa structure importante et à la souplesse de ses tanins, il peut également accompagner des préparations plus complexes sans jamais être excessif.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano

Pour conserver intactes ses caractéristiques, le Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La température de conservation idéale est entre 14 et 16°C. Grâce à sa structure et à son élevage en bois, ce Negroamaro a un bon potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant 5 à 8 ans en conservant équilibre et complexité. Avec le temps, il développera des notes tertiaires plus mûres de cuir et d'épices, rendant la dégustation encore plus fascinante.